【奶黄馅】

 

用料

鸡蛋	100克
细砂糖	70克
牛奶	60克
淡奶油	40克
黄油	30克
中筋面粉	25克
澄粉(小麦淀粉）	25克
奶粉(全脂奶粉更合适)	20克

奶黄馅的做法

1. 鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

2. 打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。

3. 面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。

4. 加入黄油。

5. 水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

6. 搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

7. 盖保鲜膜凉后就可以用了。