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餐厅营销的目的是什么？新手餐饮老板认为，营销就是“吸引那些没有从你门前路过的消费者”，通过与团购或者第三方平台合作、派发宣传单海报或者事件炒作是这些营销新人所惯用的手法；而成功餐饮老板则认为，营销的目的在于通过“增加二次消费和增加转介绍消费”，自有一套理论，那么就让我们一起来看看成功餐饮老板的营销“三个大招”。 大招一：玩儿“圈子经济”，玩儿“粉丝经济” 成功的餐饮老板懂得珍惜每一个流量，因为他们相信每个消费者都存在二次消费的可能。所以聪明的老板懂得在餐厅食客稀少时将现有不多的消费者纳入自己的“圈子”，让他们从消费者角度帮助餐厅提升品质；而当餐厅生意红火时，更要将消费者加入这个“圈子”，通过互动、用户关怀、品牌最新信息和优惠政策促进他们再次消费，培养品牌忠诚度。 看到这里，很多老板会问：这个“圈子”要怎么建立？ 其实非常简单，只需灵活应用互联网工具，就可以帮助我们建立属于自己的“圈子”，比如品牌微信公众号、品牌微信群聊、品牌微博、品牌个人微信号等，虽然罗列出来可能有十余种工具，管理十分不便，但是有个小窍门：可以使用免费下载的“微餐谋APP”制作海报通过软件提供的多种渠道去做营销，不仅制作、发布省事儿，还拥有门店运营数据、营销数据统计，方便调整运营和营销策略，现在熟悉使用营销手段的餐饮老板基本人手一个，不算什么秘密了。 大招二：做好有亲切感的企业“自营销” 什么样的营销最引人反感？当然是“王婆卖瓜自卖自夸”式的营销。“自营销”的含义便是避免浪费口舌引起的反感，让餐厅像人一样去“说话”，去表达。因为餐厅本体接触最多的便是人，与人关系最近、最有沟通感的也是“人”，所以一切以人为本，成功老板会把餐厅拟人化，赐予餐厅人的性格与情感。 一旦让餐厅表现出人的性格，消费者与餐厅的距离就在无形间从买卖关系到了交流沟通的关系，在这个时候餐厅中的交互、互动活动就不会显得很生硬，反而让消费者感觉亲切和舒适，从而有很高的几率介绍给他认识的人。 大招三：借消费者的手与口“秀”出自己 中国有一种庞大的特殊人群叫做“屌丝”，这个群体的特征是：嘴上称自己是屌丝，但心底认为自己是绝对的“高富帅”、“白富美”。换言之，大多数国人的内心深层次是存在些许自卑感的，为了弥补这种自卑感，“秀”就成为了一种很好的发泄方式。 成功餐饮老板懂得消费者“秀”的动机，就是“我知道的你不知道，我见过的你没见过，我感受的你没感受过”。让消费者看到了自己认为不循常理的东西要告诉别人，显得ta很牛，是成功餐饮老板必须抓住的营销点。 比如，在店内设置几样“不循常理”的事物，哪怕是餐具、摆件、装饰物、服饰、灯具等等，或者在美食美器上下功夫，总之，当你看到消费者对着你特意安排的东西拍照的时候，基本上它已经被传播出去了。 |
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