【素拌面】让舌尖过足香辣瘾
(2015-09-15 07:53:38) 
可能是北方人的缘故，吃什么主食，都觉得不如吃一碗面来的服帖。记得在《旧食光》中看到过一句话，“世上最好吃的尤属饭，饭中最好吃的就是面。”说的大抵就是我这类人。对面的情怀始终如初。如今街面的面馆是越来越多，口味越来越丰富，各种调味也是层出不穷。其中我独爱的是那味辣，有辣怎么都好吃，怎么都爱吃。在家里自己做，当然辣也是少不了的，这份素拌面，就包含我对那份香辣的所有情感。好吃。
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【素拌面】
食材：
面条250g、线椒3个、小芹菜2颗
调味：
蒜7瓣、小葱1颗、花椒8颗、八角1颗、胡椒粉1/2茶匙、生抽1/2茶匙、芝麻油1茶匙
做法：
1. 备好所需食材，线椒，小芹菜切碎，葱蒜切末待用；
2. 锅里倒入适量的油，待油六成热后，放入八角和花椒爆香后，捞出；
3. 放入蒜末爆香再，放入切好的线椒和小芹菜翻炒；
4. 加入蒜蓉辣椒酱，中小火翻炒出红油，最后加入生抽，胡椒粉盛出；
5. 另起锅，锅里放入足量的水，待开后，煮至面条熟。捞出后，先拌入芝麻油，拌均匀，再拌入炒好的素酱，撒葱花即可。
小贴士：
1、炒素酱加入的蒜蓉辣椒酱中已经含有足量的盐分，所以无需再额外加盐；
2、面条煮好后，拌入芝麻油，可以避免面条间的粘连。
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