每日一素| 宫保素肉丁

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　　宫保素肉丁，用的是富有花生蛋白的素肉丁，配上炸至香酥的花生，富含维C的黄瓜，色彩亮丽，营养丰富。经过油炸后的素肉丁，口感更筋道，且可以去掉素肉丁本身的特有的味道，更加增香。

　　花生素肉丁中完全不含胆固醇，弹性纤维构造，吃起来具有真肉的咀嚼感，味道清新，绝对好吃不长肉。这道菜，热吃凉吃都可，浓郁的宫保口味，口感微辣，是一道极具营养的下饭菜。花生素肉丁选用了【蔬香世家】店铺的，可以联系旺旺：中国素食文化传播网 或者微信号：vegan100 咨询购买。

食材

素肉丁50克 黄瓜100克 花生60克 干红辣椒适量 淀粉2大勺 酱油2勺 醋1勺 糖 2勺 水淀粉2勺

做法

1

准备食材

2

素肉丁提前用水泡软

3

泡软的素肉丁挤出水份。

4

在素肉丁中撒入约两大勺干淀粉，轻轻晃动，使素肉丁表层均匀沾满干淀粉备用。

5

锅中油烧至八成热，倒入素肉丁，炸至表层上色捞出沥油备用。

6

将油温略降，再放入花生米炸脆捞出沥油备用。

7

黄瓜切丁，取一碗放入2勺酱油，2勺糖，1勺醋，2勺水淀粉调成碗汁备用。

8

锅中留少许底油，放入干红辣椒段略炒，放入黄瓜丁翻炒一分钟。

9

放入炸过的素肉丁和花生米炒匀。

10

将调好的碗汁倒入

11

快速炒匀出锅。

小贴士

1、碗汁要提前调好，这样炒制时才能保持最佳口感

2、炸花生时油温不要过高，以免外糊内生

3、素肉丁一定要挤净水份，再裹干淀粉，这样炸出来口感才香。

作者简介

苹果小厨，70后厨娘，新浪美食博主，好豆网菜谱达人，擅长家常菜，快手菜，面食，烘焙。从2008年开始写博记录生活中的美食美刻，在多个美食平台均有作品发布。

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