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全国各地，饮食习惯都不一样，北方人喜欢吃重口味的菜肴，南方人喜欢喝汤，喜欢清淡少盐的菜肴，而四川人喜欢吃辛辣的食材，比如说水煮肉片，麻婆豆腐和鱼香肉丝，还有一道川菜，很受四川人的喜欢，它就是宫保鸡丁，这道菜做法简单，主要用胡萝卜，黄瓜和鸡胸肉烹饪而成，家家户户都吃得起。  选购一块鸡胸肉（鸡胸肉要很有弹性，色泽均匀，这样肉质新鲜有弹性），选购黄瓜一根，玉米淀粉少许，油炸花生米一小碗，生抽一勺，蚝油一勺，半勺白糖食盐少许，香醋少许，料酒适量，鸡精一小勺，一个鸡蛋清，胡椒粉少许，一勺红油豆瓣酱，食用油若干，胡萝卜一根，蒜几瓣，小葱几根，蚝油少许，其他调味品。 需要选购好鸡胸肉，黄瓜和胡萝卜，鸡胸肉洗净切成丁腌制，掌握宫保鸡丁的烹饪顺序，难度较低。  步骤1：鸡胸肉反复清洗干净，鸡胸肉切成小丁，鸡胸肉丁放在碗中，加上一勺料酒去腥，少许食盐，一勺淀粉和胡椒粉，一个鸡蛋清，用手将其抓均匀，让鸡胸肉丁腌制一会儿，肉丁腌制入味，炒出来非常鲜嫩。 步骤2：一根胡萝卜洗干净，削皮后切成小丁，黄瓜切掉两头，用盐水擦洗黄瓜皮，黄瓜切成丁，备用。 步骤3：准备好空碗一个，调入两勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，一勺淀粉，半碗清水，将其搅拌均匀。 步骤4：蒜全部切成细末，干辣椒切成段，油炸花生米放凉，准备好腌制好的鸡胸肉丁，胡萝卜丁和黄瓜丁，开始烹饪这道宫保鸡丁吧。 步骤5：锅底慢慢烧热，倒入少许食用油，热锅冷油，放入鸡胸肉丁迅速煸炒，将鸡丁都炒散，等待鸡丁炒至颜色发白，盛出。 步骤6：锅底放入一些蒜末，葱段和姜丝，加上干辣椒炒出香味，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤7：放入胡萝卜丁和黄瓜丁，倒入炒熟的鸡胸肉丁，迅速将其翻炒一会儿，倒入提前调好的料汁。 步骤8：倒入油炸好的花生米，充分将其翻炒均匀，撒上少许食盐，关火出锅，这道宫保鸡丁就做好了。
宫保鸡丁是非常经典的川菜，四川人饭店必点，鸡丁香辣入味，搭配这几种食材炒一锅，解馋开胃，让人很有食欲，能够吃几碗米饭，赶快给没有胃口的家人炒一盘吧。
你们有没有学会这道宫保鸡丁的详细做法吗？
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来自： 新用户97224464 > 《菜谱》
