自家烤羊扒这件小事

原材料清单

8块羊排，每块大约125克

50ml橄榄油

两个蒜瓣，切片

一整个刨的细细的柠檬皮

一枝迷迭香的叶子

细海盐和现磨黑胡椒

莎莎酱配料：

450克西瓜肉

一小把鲜薄荷

一到两个小红辣椒

80克红洋葱

大约30ml青柠汁

在羊排上洒少许盐

把橄榄油与大蒜、

柠檬碎和迷迭香叶子

混合在一起

把这些混合物

倒在羊排上揉搓

室温放置一小时

或者冰箱冷藏更久一些

把西瓜切成8毫米的方块

几片薄荷叶叠放在一起

把它们紧紧的卷起来

用一把锋利的刀

把薄荷卷切成碎末

所有薄荷切碎以后

与西瓜混合在一起

把辣椒的茎和籽去掉

之后剁碎

洋葱切碎

放在一个小小的筛子里

用凉水冲洗

然后控干水分

把辣椒和红洋葱

跟西瓜和薄荷混合在一起

烤架开火

把胡椒洒在羊排上

放在烤架上距离中火部分

5厘米远的地方烘烤

翻面烘烤几分钟

直到三分熟

或是你喜欢的程度

如果你想烤时间久一点

可能需要把它们

移到火小一些的地方

避免把外表烤焦

把羊排放在盘子里

晾五分钟

上菜之前

把盐和青柠汁

放在西瓜薄荷莎莎酱里调味

如果你提前放盐

它会把水果里的水分吸出来

把羊排和莎莎酱放在一起

上菜

厨娘手记

户外烧烤总是乱糟糟的，又很热，而且木炭和/或木材很难掌控（电子或燃气烤架会容易一些因为热量比较均匀）。但是如果你想要努力把户外烧烤做的出色，那就值得花些时间，尽可能多的做菜吧。

文/Susan Jung