|
文/胡巍巍 图片来源网络
这家店是护国寺的总店，就在后海附近的步行街内，印象中这家店就没冷清过，一是后海外地游客多，再就是也确实够正宗。 先说豌豆黄吧，个人感觉最正宗的一道。古时候老北京习俗农历三月三要吃豌豆黄，而且这豌豆还得是张家口产的豌豆才好吃。他们家的味道比较细腻、很软滑，吃进嘴里很清凉，这道小吃在北京很普遍很多店都能吃到。 奶油炸糕外皮很酥脆，酥脆也是我用来形容美食的高频词了，一种食物是酥的是脆的往往也不会太难吃。最好你能赶上新出锅的，那才叫极品好吃。 驴打滚，呵呵据说之所以叫这个名字是因为小吃最后一道工序要撒上黄豆面，扬起来的黄豆面很像北京郊外农村野驴打滚扬起的黄土，于是就起了这个名字。 其实驴打滚主要就是用大黄米面和黄豆面做成的，里面再裹上馅料。他家的驴打滚软糯是必须的，可以小北终身减肥，不敢多吃啊。
你要是很喜欢北京菜，别告诉我你不知道这家店。一般外地亲戚来，我都会到这里来招待，带他们感受下北京的饮食文化，也算是一件很有仪式感的事情。 讲讲炸酱面，北京菜里这绝对是一顶一的菜，虽然真正正宗的炸酱面都是老北京妈妈做的，但能在他家吃到相对正宗的也是不错的。菜码该有的都有，豌豆、萝卜丝儿、葱花儿..... 炸灌肠如果不是油炸的，真想天天吃，又脆又香又焦，再搭着蒜汁儿，哎呦喂口水直流啊。 爆肚，这玩意除了爆肚本身要好吃要够脆，调料也很挑剔，这就多亏他们家配的麻酱，麻酱不赖，爆肚鲜嫩有嚼劲，脆脆的，小碟子里辣椒油漂着几粒辣椒，很有食欲。
爱吃奶酪的不会不知道这家吧？牛街的一家店，话说牛街小吃真心赞，小北每次跑半个北京城去吃。听说他家到现在已经是第八代传人了。
宫廷奶酪是他家的主打，奶味儿很浓，不稠不稀刚刚好，老北京有句话叫认死门儿，我就是那种人，吃奶酪就喜欢专门跑过来吃他家的，什么超市奶酪什么外国牌子跟奶酪魏比起来简直是弱爆了。
杏仁豆腐，是我第二喜欢的，也真心是好吃，小北每次吃之前都要细细端详下这一碗杏仁豆腐，晶晶亮的表面撒了几朵儿鹅黄色的桂花儿，实在是美哒哒，每次都不忍心吃。等你真拿起勺子吃了，进口的那种滑滑甜甜的感觉，不时还有杏仁儿味儿窜进你鼻子，太享受啦。
说说奶卷吧，味道很浓，据说是用牛奶最上面那层皮做的，里面还夹了山楂糕和芝麻，不过他家是按份点的，不能单点。
百年老店，虽然在胡同里但并不难找，店里墙上不少老照片都在分分钟告诉你他们家是老店、是老店、是老店。小北没有反讽的意思，老店确实好吃。
说说卤煮火烧，还有不知道这是什么的吗？不知道的翻看小北之前的文章。那么一碗卤煮火烧，只有做得火烧透而不黏、肉烂而不糟才算是及格的，他家起码90分吧。你来尝尝就知道了。 炒肝，自从2011年美国副总统拜登去鼓楼那家姚记炒肝店吃过一顿之后，姚记炒肝简直是要火遍四九城的节奏。可我就是觉得他家比姚记好吃，不是任性，是吃一遍还想吃第二遍的那种炒肝。炒肝的汤很透亮，猪肠肥肥嫩嫩，吃起来也不腻。
再说一道菜，蓑衣黄瓜，这道菜本身是山东菜，后来在北京发扬光大。吃完卤煮或者炒肝，来一盘这个会让你很爽的，酸酸甜甜带一点辣，最关键是厨师刀工很好切得不错。
今天最后一家店，就用牛街这家清真店来压轴吧，清真小吃可是北京饮食的半壁江山啊！去这家店你就记住一句话，一定要早去、要早去、要早去，不然排队等等等的就是你。
羊肉串，这个必点，特解馋的一道菜，羊肉块头也大，肥瘦相间、厨子烤得火候也刚刚好，香气都烤出来了。
它似蜜，小北的最爱之一啊啊啊，吃货的世界你不懂，吃货会同时喜欢很多美食，所以你再看到小北说喜欢A喜欢吃B，不是小北的爱太泛滥，是这世界美食太多啊。它似蜜好吃就好吃在甜而不腻，甜却不腻就像武功中的一种境界，不是轻易就能做到的。
大盘鸡，一盘惊醒你味蕾的菜，爽滑麻辣的鸡腿肉啊，真是吃不够，土豆也很甜润，最关键是里面的皮带面也够劲道，还有不知道皮带面是啥的吗？皮带面就是大致和皮带一样宽的面片。
顺便说句他家也有早餐，不过就算早上你也早点去啊，不然......人太多啊。
最后，给大家看几张北京美食的图片，只是一部分，下次请客可以参考下。
|
|
|
来自： ever qiuqiu > 《美食》
