是这样的,上个月在北京吃涮羊肉。 涮羊肉 在周游涮羊肉店期间,顺便走街串巷,吃了三四十种小吃。 有这样的: 冰糖葫芦 这样的: 肉包子 还有这样的: 北京版菠萝包,超爱外面那层皮 来来来,80 张图带你吃北京小吃,配合涮羊肉,长胖效果更佳: 在北京的冬天里,找好吃的涮羊肉! | 美好的一天 从各种碳水炸弹开始 在北京,如果住在三环里的居民区,早晨就想从现点现做的糖油饼开始: 糖油饼 把一层红糖揉进面团,下油锅炸得面团蓬松,有一层焦香的糖壳子: 糖油饼 糖油饼,是要配热豆浆的啊,美好的一天从碳水和糖开始〜 糖油饼 看到面茶摊,可以来一碗。玉米或小米面糊淋上北京人至爱的芝麻酱,吃起来有点像……京味芝麻土豆泥? 面茶 北京同事说,面茶是小时候的庙会甜品,好吃到舔碗。 我们外地人用勺子吃,面茶摊师傅说北京人不用勺不用筷,吸溜着喝: 面茶 早饭,也可以吃包子。北京的包子皮是半发面,不像南方那么松软,配上扎实的豆沙馅料,有一种紧致香甜的好吃。 豆沙包 北京的茴香馅儿包子一定要吃。新鲜的茴香特别好吃,可惜回上海很难买到了: 茴香包 喜欢清淡的可以来个素包子,这季节吃韭菜鸡蛋和三鲜馅,春天吃香椿炒蛋馅,真是一个包子一个菜呢: 素包 在吃涮羊肉的间隙,路过了心仪的炸酱面馆: 炸酱面 方砖厂69 号,酱是小碗干炸,一碗面,一叠菜。 每个北京主妇都会按家人的口味定制一版炸酱面,所以北京人都说,炸酱面是家里的好吃: 炸酱面 炸酱做完可保存,夏天去牛街买条酱牛肉,码点儿凉菜,一家人吃炸酱面,就是典型的北京晚饭。 北京的豆腐脑是打卤的,讲究的要用上口蘑,真香。 豆腐脑 插播一碗豆汁儿,趁着烫嘴吸溜着喝,特味儿,味道嘛,挺独特。 豆汁儿 部分北京人至爱,部分北京人从来不碰。 豆汁儿和焦圈是绝配,一定要有碟咸菜。 焦圈 | 肉和内脏 是小吃链的顶端 炒肝儿是早饭常规项目。猪肝大肠生蒜末,勾茨的口蘑汤底,味浓不腻。 炒肝 炒肝一定要倒满,一碗炒肝二两包子,忒香: 炒肝 吃炒肝儿不能用勺,要端着碗就着碗边儿喝,一边喝要一边稍稍转碗。是北京人民对食物的温柔了。 门钉肉饼,大小恰如大门上的门钉,肉食动物最爱。两面煎得焦香,配碗小米粥刚好。 门钉肉饼 要趁热吃,皮薄馅大,咬下去,汁水多到嗞出来〜 门钉肉饼 卤煮店有很多,去了北京小伙伴喜欢的门框胡同,师傅正在切火烧,大铁锅热气腾腾,里面码着火烧和内脏: 卤煮火烧 火烧是不发酵的面块,以卤汤入味。 卤好的大肠和小肠冒着热气,诱人! 卤煮火烧 满满的一碗卤煮,闻着就很香。 卤煮火烧 觉得火烧太敦实,可以点卤煮面,新式吃法,但北方的手擀面真香。 大肠软糯,清理的很干净。 大肠 羊杂汤,很多人早上就会喝上一碗,牛街和南城一带都偏清真口味,香浓味鲜,特别提神。 羊杂汤 喜欢早上来一碗,尽管口味略重啊。 另一家喝到的羊杂汤,料特别丰富,肚肝肺肠一样不少。 羊杂汤 | 牛街,牛街! 小吃的天堂 牛街。从三年前闻佳老师第一次写开始,研究员每次出差去北京,都忍不住想去: 牛街 无论北京人还是游客都在排队。 只卖三种馅的石记馅饼,永远都那么好吃呀: 石记馅饼 最最喜欢牛肉茴香馅,每天11点前卖完: 石记馅饼 配北京本地米醋,代言人是相声大师侯耀华? 牛街的清真超市,一定要去逛。各家店的招牌都摆着整整齐齐。 清真超市 先看看看研究员的采购成果: 采购成果 伊宝荷叶甑糕,枣泥、蜜豆抹上米面,要趁热吃,甜蜜软糯。 满满一盒,一个人根本吃不完。 甑糕 比甑糕店队伍更长的是白记年糕,江米年糕是招牌。山楂、江米、豆沙,一层一层的,江米软弹粘口,山楂酸甜解腻。 要趁热吃,冷了容易坏。 清真超市的红薯片,口感香脆,口味天然,买了边走边吃。 红薯片 一锅热腾腾的糖水,是冰糖葫芦店的标志。 糖水 马记冰糖葫芦,草莓山楂裹着糖衣,剔透诱人。 马记冰糖葫芦 冬天踩着咔吱咔吱的雪,手里抓根新鲜现蘸的冰糖葫芦,特别有味道。 马记冰糖葫芦 糖雪球,外皮香甜,果酸味充足。 马记冰糖葫芦 到了牛街,一般最后要去吃奶酪魏,双皮奶的奶香气可以驻留很久。 双皮奶 炸鲜奶,是方形的片,蘸着白糖吃。 炸鲜奶 奶卷,就是奶酪里夹了山楂丁和白芝麻,奶香之中酸甜可口。 奶卷 最后来碗杏仁豆腐,口感冰凉,还撒上了干桂花。 杏仁豆腐 | 奶奶的下午茶罐 甜似蜜 在北京的居民区街上走,好多熟食窗口里都整整齐齐码着糖耳朵,这是会被奶奶放进饼干罐里的下午茶点,馋的时候吃上一块。 甜似蜜 糖耳朵又叫糖麻花,棕黄油亮,绵润松软,甜蜜可口。 糖耳朵 可是,研究员觉得这个角度看更像猪鼻子。 糖耳朵 豆馅烧饼也是常见的点心,因为露出一点豆沙,所以又叫蛤蟆吐蜜,表面的芝麻酥香,里面豆馅香甜,适合喜欢吃豆馅甜食的人。 豆馅烧饼 驴打滚是很经典的老北京糕点了。北京朋友回家看长辈,会去买一些当礼物:听起来是北京人民的和菓子了。 驴打滚 糯米裹了豆沙,再撒上黄豆面,软糯,香甜。 炸糕,老少皆宜。在北京吃了津三绝的,好喜欢〜 炸糕 咬一口,黄白黑三色分明,黄的是炸焦黄的外皮,白的是糯米,黑的是甜甜的豆沙馅。 炸糕 路过地安门附近的秋栗香,被排着的长队吸引过去,是糖炒栗子。 栗子 多年老店了,住附近的北京小伙伴从小吃到大。 买了一袋,栗子大只饱满,香甜可口。 栗子 稻香村,本地人和游客都会去买上一点。 稻香村 喜欢他家的山楂锅盔,鸡蛋牛奶做的皮子,酸甜的山楂馅,不甜不腻。 稻香村 还是觉得稻香村的其它好多甜点都偏甜啊。 蜜三刀,甜甜的,芝麻香很足。 蜜三刀 | 有些小吃,就是个餐馆周边 大冬天,寒风瑟瑟,满恒记羊蝎子店门口依然很多人在排队,只为一个鸡腿或者一袋火烧。 糖火烧,像是北京版的菠萝包,油光发亮。 糖火烧 外面那层好好吃。北京同事说,小时候他也只吃皮,然后被家长一顿暴cei 〜 队伍更长的,是门口的炸鸡腿,市民们在寒风里排着队等鸡腿出锅。 北京炸鸡 炸鸡不算北京传统小吃,但在90 年代就风靡全城。 鸡腿块头够大,直接拿着路边吃了起来: 北京炸鸡 北京同事说,小时候还会配小袋的孜然和辣椒面调料包,妈妈带回家来好让人开心。 雍和宫边上也有家雍和炸鸡,看很多路人会顺带着买上一块。 北京炸鸡 满恒记的麻酱糖饼,每桌都在点,流心!馅儿多到溢出来~~看着就开心~ 麻酱糖饼 北京小伙伴说比以前的糖饼三倍麻酱,三倍满足。 如果在街边看到吴裕泰的冰激凌窗口,可以买个冰激凌,茉莉花茶味好香: 吴裕泰 吴裕泰是北京老字号茶庄,茶味冰激凌是周边。 在内蒙风格的涮羊肉店情忆草原,有不少好吃的周边小吃,比如羊肉包子。 羊肉包子 这包子应该是内蒙风格的。 薄薄的包子皮里,藏着满满的肉馅和汁水。 羊肉包子 炒米奶茶,炒米是蒙古的传统主食,泡出来的奶茶有一丝咸味,奶香足。 炒米奶茶 温饽儿,炒山楂果,自带果胶凝冻,冰凉开胃。 炒山楂 羊肉汆面,葱爆羊肉和香喷喷的手擀面: 羊肉汆面 把羊肉直接倒在面上,研究员吃完涮羊肉还能吃下一碗。 羊肉汆面 鸦儿李记的是开在居民区的涮肉馆子,很多人从小吃到大。 涮羊肉 北京人民会买了羊肉回家涮锅子吃。 门口的外卖窗口人气很高,大家排着队,买完熟食,再等着烧饼出炉。 鸦儿李记 他家的烧饼超级有名,掰开就是一股扑鼻的椒盐香: 顺手点盘爆肚,蘸点麻酱,又鲜又脆。 爆肚 也好喜欢爆肚皇的肚仁儿啊,香甜爽脆,明明是内脏,但吃起来像某种贝类! 爆肚 在上海可以去北京连锁店老门框,北京同事已鉴定,爆肚好吃。 酸奶是清真风格,撒了芝麻花生和果仁,解腻必备。 酸奶 在某羊蝎子店,顺手点了北京小吃金丝饼,咬开来层次分明,不油不腻,香脆可口。 金丝饼 就这样,用这么多图,表达一个南方人对北京小吃的爱! 秋冬季节,真是太喜欢来北京了。 |
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