俗语说的好“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方” 大姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂
它的食疗功效也很不简单呢。 生姜含有丰富蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等 大姜中所含的姜辣素进入体内后,有很强的抗氧化效果 可防止或减少脂褐素的沉积,预防老年斑 姜还能抑制癌细胞活性 长期食用大姜也能起到防止轻微感冒和治疗的作用呢! 跟老姜比起来,仔姜的辛辣没有那么浓烈,口感鲜嫩 这个季节原本还不到大姜收获的季节, 大姜也还是处于生长的态势。
那么问题来了, 如何获得今天的食材姜芽呢? 别急!幸福美食告诉您来源! 每年的这个时节正是新姜即将上市时节 储藏在菜窖里的老姜这时候也是到了尽快抛售的季节 储藏过程中,老姜也会吐露新芽 而这正是咱今天的食材 这种姜芽比生长于土地里的新姜芽味道更加足 口感也更加鲜脆 一般这种姜芽一般饭店和餐馆都不会喜欢用 所以价格也就低的多了 在姜农哪里一般都会丢弃掉了 市面上如果有卖的,价格那也是低的可怜 这种姜芽如果腌成泡菜,那可立马变得高大上了! 口感脆爽,滋味甜辣,佐酒下饭那可是杠杠滴
一起进入今日美食制作! 美食食材:仔姜500克, 调味料:老陈醋150克,白糖200克,味达美酱油100克,八角6枚 美食制作: 1、姜芽比较鲜嫩,无需去皮,只要用清水浸泡去泥沙即可; 2、将陈醋、白糖、酱油和八角放入容器中,加入适量凉白开调匀; 3把泡净的姜芽控干水分,放入调好的泡菜水中; 4、将姜芽和泡菜水一起放入密闭容器,入冰箱腌制两天即可食用。
幸福小贴士:1、白糖也可以换成冰糖或者是红糖,量的多少可以根据自己的口味进行调整。2、盛装泡姜芽的容器一定要事先清洗干净,用开水煮烫消毒后方可使用。3、腌制好的姜芽取用时一定要用干净的盛具取出,不要沾油否则容易变质坏掉。 生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 民间俗语云:早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜。 其实这是有一定道理的, 生姜含有姜酚有刺激肠道蠕动的功效 白天食用可以增强脾胃消化的作用 而夜晚食用则成了影响睡眠和伤及肠道的问题 所以夜晚不宜大量食用生姜是有它的一定道理的。 |
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