节日菜谱：鲜虾鸡蛋羹

 

       节日菜谱：鲜虾鸡蛋羹

 

                        

 

猪周末出游，妍和曹二黑在家，精灵喵趁莉姐不注意，悄悄把还没解冻的熟鸭肝从灶台拖下来啊呜啊呜掉，然后旁若无人认真洗完脸，跳上床，躺到被子上，双爪抱头呼呼睡去。

 

喵夫复何求样让妍羡慕嫉妒恨，为了避免事态进一步发展，给妍蒸喜爱的蛋羹吃。

 

现在的孩子味觉体验丰富，一碗简单的蛋羹，却能带给孩子很大的满足，这是一件蛮有成就感的事情。

 

用凉开水，蛋液去泡沫，加保鲜膜或盖盖子，火不要太旺，注意上面几点就能蒸出嫩滑完美的蛋羹。

【鲜虾鸡蛋羹】做法：

1，2，3，4，倒一碗开水先凉着备用，毛豆去壳，香葱洗净切末，鲜虾去头去虾肠洗净。

5，碗里打一只蛋。

6，放适量食盐充分打均，加入温凉开水或高汤（蛋水比例1：2）。

7，蛋液过滤，去除浮沫。

8，蒸蛋盅里抹上薄薄一层油。

9，倒入蛋液，放入剥好的豆米。

10，11，12，蛋盅盖上盖子开始蒸:清水入锅，大火烧开，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留小缝隙（可在盖下放只筷子。）蒸5分钟左右蛋液稍凝固时放入鲜虾，再蒸5，6分钟即可。蒸蛋过程10-12分钟，鸡蛋羹就差不多好了。撒上一些葱花滴上几滴芝麻香油，和饭店里一样细嫩滑爽的鸡蛋就可以享用咯。

 

【心得】：不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸蛋盅入锅后要用中小火，不能大火，蒸蛋时间不要过长，蛋液里可以放其他食材一起蒸，没有蛋盅可以直接用碗，盖上保鲜膜即可。

 

          

         

        前几天做的翠珠虾仁，5，6月河虾明虾最肥美，与季节相随，抓紧时间尝美味

                      
                      图懒省事，吃的最多的还是盐水河虾，适合懒人