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近来网上流传不少文章，将世界各地的早餐、素食餐等来个大比拼，令人大开眼界之馀，亦反思自己的饮食习惯是否健康。 节目《食得最健康》一连两集，主持人Jimmy Doherty和Kate Quilton亲自走访世界各地，发掘五十个不同地方的餐单，比较各国餐单的不同之处，同时看看哪种餐单最健康、最吸引。 Jimmy 和 Kate踏上这趟特别的旅程，选取了全球50个国家或地区，五十份不同的餐单之馀，又依据营养师的意见，将餐单以健康为指标排列成一至五十位。 透过节目，观众不但能认识各国的饮食文化，更可学会挑选健康的食品，为自己和家人炮製健康餐单！ （小提醒：文章较长，着急的童鞋可以直接拉到最后看第一名哦~） 第一集：排名50至21位的全球不同的膳食，基本以反面教材为主。 这些饮食的共同点就是精加工食物吃的多，比如精米精面，罐头蔬菜，罐头食品，缺乏新鲜的蔬菜和水果。 高糖，高热量，油炸食品，大量动物油脂，缺乏各种维生素，矿物质。 不合理的膳食导致肥胖，心血管疾病，高血压，糖尿病，癌症等各种疾病。 第二集：介绍排名第20位到第1位的各个国家、地区不同的膳食，正面的比较多，几乎每个都有亮点。 下面就是我看全球最佳饮食排名前20位做的笔记和感受。 第20位 摩纳哥 全球最少肝癌患者，由于宗教不允许喝酒，并且喝大量新鲜薄荷茶。 第19位 以色列 由于宗教原因不允许吃辣肉肠薄饼以及芝士汉堡，只可以吃麦包加生三文鱼。 第18位 中国 吃精白米升高血糖太快不健康，但佐餐有较多的蔬菜，会使血糖升得慢一些。 第17-14位印尼，马来西亚，泰国，越南 食材里面很多辣椒，加速新陈代谢，释放快乐荷尔蒙胺多酚（大脑中枢分泌，减轻病痛，心情愉快，调节免疫系统）。 第13位 韩国 全球最苗条的国家，肥胖很少，源于大量吃鱼，而且饭桌上的新鲜蔬菜是英国的两倍。 更重要的是，韩国人大量发酵泡菜，时间越长维生素VB12等含量越多。 在这里我写个提醒：致癌物亚硝酸盐在泡菜汤里面含量超多，所以喜欢吃泡菜的朋友，可以只吃泡菜，但不要食用泡菜汤。 还有一点，韩国人不炒菜，使用的食用油极少。 这让我想起一件事：我遇过一个韩国导游，说他们一个家庭五口人一年吃的植物油加起来不超过一瓶500毫升的矿泉水那么多，当他们看到中国超市卖的大桶几升装的植物油时几乎晕倒。 这样的结果是，韩国的心血管疾病发病率也低。 但由于没有奶制品以及喝酒多拉低了排名。 第12位 斯里兰卡 食用大量新鲜海鱼，椰奶，平衡好坏胆固醇种类。 第11位 印度 咖喱等含姜黄的辛香料预防癌症。
第10位 荷兰 全球最高的人类，从小大量喝奶，丰富的奶制品。
第9位 西班牙 主要食用海鲜等食材，西班牙女人全欧洲最长寿。
第8位 法国 欧洲最少的心脏病发病率，尽管食用大量含高胆固醇的肉类，但又由于吃很多含微生物的芝士可以帮助心血管抗炎。
喝红酒，以及食用鸭肉鹅肉多，平衡好坏胆固醇。 我的提醒：鸡油不好但是鸭油鹅油好。 而且每餐吃得时间长：1，2小时，菜量很少很精致，这些原因使得心脏病发病率低，而且不吃零食。
第7位 库那印第安人 每天喝5杯可可，大量食用巧克力食品，很少出现心血管疾病以及血压问题。 第6位 瑞典，挪威，丹麦 食用大量原生燕麦，黑麦，浆果红梅覆盆子等，以及大量鲜鱼、蔬菜。
第5位 日本 以鲜鱼，蔬菜为主食。
但由于豆豉酱油等含盐量高影响排名，并且容易导致中风，所以中风是日本第三大杀手。
而且日本受西方影响大，很多人蔬菜鱼类吃的少了，也吃垃圾食品也影响排名。 第4位 宗教组织 Seventh Day Adventist 大量新鲜水果蔬菜，果仁，坚果，葡萄干，南瓜子，亚麻籽，含丰富欧米噶Ω3不饱和脂肪酸，喝无咖啡因的咖啡，不喝酒，不抽烟，可以多活十年。
第3、2位 希腊，意大利（地中海饮食） “地中海式饮食”是指有利于健康的、简单、清淡以及富含营养的饮食。 这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类。
并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。
地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。 第1位 冰岛 第一名归于冰岛实至名归，因为这个地方无污染，环境纯净无比，很多疾病都很少或者没有，比如心脏病、中风、糖尿病等。 最大原因是新鲜的海鱼，煮食或者生吃（不要煎和油炸），每周4，5次，含丰富的欧米噶Ω3不饱和脂肪酸，促进脑部发育，降低血脂。
大量食用黑麦面包、全麦面包，都是全谷物、高纤维。
而且冰岛冰天雪地，但到处都是地热游泳池，经常雪地打滚再泡温泉，可谓“三温暖”。因此冰岛男人拥有全球最长的寿命。
冰岛的肉类品质纯净，还有大量奶制品、奶酪等。
结论：精加工食品时杀手，一定要多吃天然未加工的食物。 我的总结我比较偏爱地中海饮食。在此基础上再添加一些合理的膳食和比例，使饮食结构更加合理。 1，主食食用全谷物食物，如原胚芽燕麦米，原胚燕麦片混合坚果浆果蓝莓提子干等（北欧混合麦片），全麦面包，黑麦面包。 2，大量新鲜蔬菜，水果。 3，丰富的牛奶，乳酪等奶制品。 4，每周食用至少3次新鲜海鱼，鸭肉适量，红肉少量。 5，玉米，薯类，豆类要保证摄入。 6，巧克力，辣椒，咖喱食品换着花样吃一些。 7，韩式泡菜可以有，但不要食用泡菜汤。 8，最大程度减少花生油大豆油等植物油炒菜，可以适当多添加橄榄油，尽量少用动物油脂烹调。煮，蒸方式多一些。 9，每天食用10粒坚果，南瓜子，亚麻籽都行。 10，经常喝一杯红酒。 11，每天1小时有氧锻炼，保证愉快的心情，远离压力。 最后，祝大家都可以搭配出最合理的膳食结构，拥有健康体魄哦~ 作者：
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来自： 李涣 > 《健康 偏方 养生》
