老干妈烧凤爪的做法

步骤

1.鸡手放水里泡一下

2.水烧开把鸡手焯一下

3.捞出控水

4.把爪尖剪掉

5.准备好葱段.姜片.干辣椒段.花椒.八角.香叶

6.锅里放少许油加点白糖开始熬糖色

7.看糖已经变成金红色

8.下葱段.辣椒段.姜片.花椒.八角.香叶炒香

9.把鸡手下锅加料酒翻炒

10.颜色不够可以加点老抽

11.加水大火烧开放点老干妈酱

12.加少许盐，改小火炖约15分钟

13.这时鸡手已熟

14.加鸡精大火把汤汁收干

15.出锅装盘即可

小贴士

1.鸡爪子用水先泡两小时，泡去血水做出的鸡爪子颜色好看还不腥；2.用高压锅做鸡爪子时水要少加，汤汁要收干；3.喜欢吃烂糊的可以多炖一会