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一到秋天，随处可见柚子的身影，很多人都喜欢吃柚子，多吃柚子的确益处多多。然而吃完柚子的果肉之后，柚子皮你就扔掉了吗？这样做太可惜了！柚子皮除了能放到冰箱里除味，其实还能拿来做成美味佳肴。柚子皮具有很好的止咳化痰的作用，天冷的时候还能治疗冻疮哦。肉末柚子皮 原料：柚子皮、瘦肉、生姜、大蒜、葱、鸡粉、淀粉 做法： 1. 将柚子皮表面的黄色部分削去，放入锅中，加入适量的水，煮至柚子皮完全吸进水分，将煮好的柚子皮捞出，待不烫手后将里面的水分挤出，放入清水中浸泡一个晚上； 2. 再将浸泡后的柚子皮放入水笼头下，一边挤压一边清洗，直至将里面的苦味完全清洗干净，将处理好的柚子皮切成小丁，瘦内剁碎成末，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花； 3. 热锅放油，下入姜蒜爆香，再加入两碗水，待水烧开后下入柚子皮，再次煮开后放入肉末； 4. 用筷子将肉末弄散，待肉末变色后放入适量的盐与鸡粉，用锅铲推匀，下入葱花,推匀后即可。白糖柚子皮 原料：柚子皮、糖、冰糖、水 做法： 1. 柚子皮把白色部分去除干净，洗净放入盐水中浸泡30分钟，然后沥干水份切成条，放入盆中放糖腌制2天； 2. 腌好的皮放入锅中，放冰糖和水煮，煮至浓稠放凉； 3. 放凉后倒入白糖拌匀即可。香辣柚子皮 原料：柚子皮、小米椒、大蒜子、姜、米酒或料酒、盐、生抽（李锦记精选生抽）、食用油 做法： 1. 将剥出来的柚子皮洗干净，然后切片装在盆子里，烧一大壶滚烫的开水，倒入盆中浸没柚子皮，然后用锅盖盖住焖一会放置两天以上，中途把柚子皮挤干水，第三天晚上，将柚子皮换水多洗几遍，再挤干水！为了食用干净，再用冷开水泡一会，再挤干水待用； 2. 将大蒜子，姜，小米椒，放入料理机，全部搅碎后装入大一点的容器，往容器里加入生抽，米酒或料酒，与佐料搅拌均匀待用； 3. 锅内把有烧热，滚烫的油倒入盛有佐料的容器里，然后立刻搅拌均匀，将挤干水的柚子皮倒入盛有佐料的容器，加少许盐，搅拌均匀即可。柚子皮焖烧肉 原料：柚子皮、烧肉、葱 做法： 1. 柚子皮把表面黄色部分去掉；沸水下柚子皮烫水几分钟；在用凉水泡一下，抓干水再泡过夜；抓干水晾干备用，葱切葱花备用； 2. 下油热锅，放烧肉爆炒，加柚子皮翻炒，加蚝油糖翻炒，加水加盖，水开冒烟转中火焖烧到水干，放葱花即可。柚子皮闷鸭子 原料：柚子皮、鸭子、果皮、姜、八角、辣椒、料酒、生抽 做法： 1. 柚子子皮冷水下锅，煮开后再煮5分钟，然后清水浸泡一个晚上，隔天柚子皮挤干水后切块，鸭子斩块，辣椒切粒，姜切片； 2. 柚子皮放在砂锅底，热锅下油爆香辣椒，鸭子连果皮八角姜一起爆炒，下生抽和料酒，炒香后放进砂锅，加水闷约20分钟； 3. 闷至收汁，下盐调味，下葱段即可。蜂蜜柚子茶 原料：柚子皮、冰糖、蜂蜜 做法： 1. 用温盐水把柚子泡五分钟，反复揉洗，把柚子皮刮下来，把刮下的柚子皮泡在温盐水中可以再揉洗几遍，能去一些苦味； 2. 柚子皮切小细丝，越细越好，把柚子肉和柚子皮细丝放到无油的煮锅里，加入冰糖和一碗清水先大火把糖煮化，再小火煮一小时左右，直到粘稠； 3. 煮好晾凉，五六十度时把蜂蜜加入拌匀，凉后装瓶放入冰箱冷藏即可。 |
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