香酥蛋卷的做法步骤

豆果美食 2015-10-04 21:30

蛋糕店的蛋卷是我最爱吃的，也想自己动手试试，酥脆的口感真心不错

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
鸡蛋2个	低筋面粉55g
黄油50g	细砂糖45g
黑芝麻（熟的）10g

香酥蛋卷的做法步骤

1. 鸡蛋中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖融化

2. 黄油放入碗内，隔热水加热至融化成液态

3. 将融化成液态黄油倒入鸡蛋液中，搅拌均匀

4. 加入低筋面粉拌匀

5. 用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状

6. 加入黑芝麻拌匀

7. 不沾锅先不要加热，装一大勺蛋糊放入锅内

8. 晃动锅子，将锅里蛋糊平摊开来

9. 用小火加热，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心用手掀起蛋皮 、翻面（要注意不要烫到手）

10. 同样将另一面用小火煎至有些微黄

11. 趁热将鸡皮卷起后放至一边定型2分钟即可，卷的时候非常的烫，可以戴防烫手套，或是用厨房纸巾包裹着卷

12. 酥酥脆脆的蛋卷，奶味十足

小贴士

卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷会遇冷变脆，就卷不起来