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选择细长的茄子 洗净后控干水 锅里放少量的油 把茄子一面煎软 翻煎另一面 反复的煎 一直煎到茄子完全变软 筷子一压就像是面包一样压下去就行 锅里放油烧热 抄香葱姜 放两勺黄豆酱 一勺甜面酱 炒出酱香味后加半小碗水 水开后加少量花椒面 为了让茄子更入味 用筷子把茄子划一道口 便于入味 然后翻面 把划开的那面朝下 加一点青椒沫（这个不辣 就是提味用的）小火煮3分钟 撒上蒜末 加点鸡精 翻炒一下就可以出锅了 装盘上桌就等着被抢光吧
选用的是紫皮长茄子，这种茄子适合连皮炖炒。整根的长茄子，经过煸炒，加入大酱炖制而成，成品呈黄褐色或者棕褐色，酱香浓郁，风味独特。 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子具有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。 |
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