秋之美味－－板栗烧肉

    秋天是个丰收的季节，板栗也成熟于这个季节，因此每年都是入秋之后，大街小巷方会飘出一阵阵糖炒栗子的香气，令人忍不住想尝上几粒。

    板栗又名栗子，自古就是药食两用的佳品，经常食用板栗，可以起到益气补脾、健胃厚肠，防治心血管疾病以及强筋健骨、延缓衰老等作用，因此趁着秋季板栗上市的时候，适当吃些板栗吧，不过板栗生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，因此千万别多吃了哈！

    今天，用香甜的板栗与油润的土猪肉做了一道板栗烧肉，非常家常却非常的美味。

    食材：土猪肉、板栗

    调料：料酒、八角、桂皮、香叶、盐、糖、老抽、生抽

    制作方法：

    1、土猪肉切块，冷水入锅，加入少许料酒，水煮开后焯水2分钟，焯水后的土猪肉捞出温水洗净，控干水分；

    2、将土猪肉放入锅中煸炒，炒至猪肉表面微黄，油脂部分析出，将油脂沥出，土猪肉盛出；

    3、锅中加入少许八角、桂皮、香叶小火炒香；

    4、将土猪肉重新倒回锅中，翻炒几下，加入适量的开水没过猪肉，转中小火炖煮30分钟；

    5、将板栗剥壳去衣，清洗干净；

    6、往锅中加入少许盐、糖、老抽和生抽继续煮上10分钟；

    7、将板栗倒入锅中，一起炖煮20分钟；

    8、大火收汁即可。

 

土猪肉是小区邻居的阿姨回老家带来的，烧好后的肉皮足足有0.5厘米厚呢，吃起来可Q弹了！

小提示：

1、猪肉焯水时要用冷水，这样可以尽可能彻底地去除血污，而炖煮猪肉要加开水，这样猪肉不会遇冷收缩而影响口感；

2、板栗要后加，如果一开始就与猪肉同去煮，板栗会都烧得没形的。

 

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