发面饼的做法

“我记得我家还是黑白电视的时候家里就有个小烤箱，那会儿很少见的，大家来了都以为那个是个小电视呢，我记得是个黄颜色的，特别可爱。不过那会儿也没有互联网啥的，我妈妈也不会用它做啥好吃的，无非就是烤红薯烤栗子啥的，不过令我至今不忘的就是我妈妈用那个做的发面饼子了，我记得那会儿看到厚厚的发面饼，感觉就跟面包似的，爱吃的不得了，想当初面包也不是随便就能吃到的呀，如今自己也有了烤箱，但是经常做的是面包饼干的，一次发面饼子也没做过，今天我看到网友做的有花纹的发面饼，忽然觉得好亲切呀，于是我问了制作方法自己做了一张，效果还不错，就是我给擀的太薄了，所以没有做出小时候见到我妈妈做的那种厚厚的感觉来，下次我还要改进。”

用料

主料

• 

  面粉300克

辅料

• 橄榄油

  10克

• 酵母

  5克

• 鸡蛋黄

  1个

• 白糖

  15克

发面饼的做法

1.

首先将面粉酵母和白糖称好放在厨师机内胆里

2.

加入180克清水10克橄榄油

3.

用厨师机和面10分钟

4.

和成团以后盖湿布放在温暖处发酵

5.

发酵到手指沾面粉戳洞不反弹就发好了

6.

倒在案板上擀成方的面片

7.

放入烤盘内二发20分钟

8.

准备一个蛋黄

9.

用羊毛刷刷一层蛋黄液

10.

等到蛋黄液变干了，再刷一层蛋黄液

11.

然后用叉子在面皮上用力划，划出随意的花纹，再扎一些洞，以免发面饼烤制时鼓起来

12.

放入180度预热好的烤箱内烤制23分钟

13.

烤好以后及时从烤盘里拿出来，因为烤盘很厚，余热很久才散掉，不及时拿出来发面饼就干巴了

烹饪技巧

　　划花纹的时候用力些，给面皮划出道子才行呢，另外烤制时一定好好看着，因为刷的是蛋黄液，很容易上色的，如果看到颜色合适了就加盖锡纸。