食材 杏鲍菇 2根 香芹 几根 黄豆芽 1把 郫县豆瓣酱 2大匙 干辣椒 几个 花椒 1大匙 八角 1个 生姜 两三片 糖 1/2小匙 做法: 1.蔬菜洗净,调料准备好以防手忙脚乱。 2.香芹切段,杏鲍菇去掉老根,先切两段,然后对半切块,接着尽量切薄片~ 3.锅烧热下油,入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香,接着下入豆瓣酱炒香,然后倒入能没过菜2/3的水,烧开。下糖、下豆芽煮三四分钟,然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌,煮个一二分钟,至杏鲍菇片变软(杏鲍菇很容易熟)即可关火。 4.装盘,这样就可以吃了,少油更健康,如果你想让水煮的气氛更足一点,再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉,另起锅烧热一点油浇在上面即可。最后撒一点香芹叶点缀。 Tips: 1.郫县豆瓣已经够咸了,所以无需格外加盐;花椒辣椒的量根据个人口味调整。 2.用量参考:1大匙=15ML,1小匙=5ML 。 |
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