香煎黄花鱼

• 黄花鱼450g

• 油2大匙


• 盐1小匙


• 料酒1小匙


• 生姜2片


• 玉米淀粉1小匙

步骤

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  1
  

  先用刮鳞刀将鱼身去鳞。       
  
  

  
  


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  2
  

  用利刀从鱼背部剖开。       
  
  

  
  


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  3
  

  剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。 
  
  

  
  


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  4
  

  用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。     
  
  

  
  


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  5
  

  在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。      
  
  

  
  


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  6
  

  平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。
  
  

  
  


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  7
  

  煎制表面金黄时，再翻身煎制。       
  
  

  
  


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  8
  

  直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。
  
    再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。     
  
  
  
  
  
  

  
  

小贴士

1.最好是买新鲜或是冰鲜的黄花鱼，不要买冷冻的黄花鱼，腥味会比较重。



2黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法



，必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼，新手用不粘锅比较好。 



     
3煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。