菜谱特色: 秋天清肺养颜的猪红汤。制作步骤1、猪红洗净后切小块,先用开水烫下;韭菜洗净后切段,鲜菇洗净后切片、姜切片,大豆芽洗净备用; 2、锅内放油,将大豆芽先用大火炒约2分钟后盛起来备用; 3、把切好的姜片、鲜菇、猪红放入锅里,再倒入适量的清汤或清水,开大火煮,再加入适量胡椒粉、盐、鸡粉,大火滚约5分钟; 4、最后倒入韭菜滚下就可以上碟啦。 大厨教程食材选购1、大家在选购猪红时,要做到“一闻,二看,三拿,四捏”,真的猪红颜色较深而且有泡沫,切片后有小气孔。掺杂添加剂的猪红,闻起来有一股刺激性气味,捏后整个手指有红色,这是加了色素的,这样的猪红就不能买了。 烹饪技巧2、买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。 食材功效3、猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;猪血忌于海带同食,会导致便秘。 4、猪血(猪红):又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。 |
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