虾皮蛋羹

虾皮蛋羹

分类：汤汤水水

2015-09-29 14:40阅读(10838)评论(0)

主料：鸡蛋3枚、香菇3-4朵、虾皮适量、香葱末

辅料：料酒、胡椒粉、盐、味极鲜酱油、香油

制作：

一、香菇用清水冲洗，放到微波炉专用盒子里，

倒上适量的开水，放到微波炉里高火一分钟，取

出，晾到不烫手，切成小丁，香葱清洗切小细丁

备用。

二、晾香菇的时候，将虾皮用清水冲洗几回，控

去多余水分，用料酒、胡椒粉腌一会,这样蒸出来

的虾皮吃着不腥。





三、将鸡蛋打入大碗中，滴点料酒、少放一点盐、

（口轻的都可以不放盐，因为虾皮是咸味的）
再放相当于三个鸡蛋液量的温水


用手动打蛋器充分的搅打，然后将香菇丁、虾皮、

香葱丁全部放入蛋液中，盖上一层保鲜膜，留个

小缝，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水开

后，转为中小火，蒸约10分钟即可。
淋点味极鲜酱油、再淋上一点点香油开动吧。