| 共 60 篇文章 |
|
蒸鸡蛋羹是再寻常不过的一道家常菜，但是就是这么一道出镜率超高的菜也时常失手，要么老了，要么蒸成蜂窝状!想要整出一碗鲜香滑嫩的鸡蛋羹，除了火候的把握，蛋与水的比例也是十分重要的。我的比例是1:2，也就是蛋一水二，要是喜欢稍微瓷实点多口感也可以1:1.5，这个比例也是有很多人验证过的，需要注意的是这里的水是凉白开，不要直接把生的自... 阅109 转8 评0 公众公开 16-03-08 11:01 |
茄子汤。茄子汤10861 浏览 | 35 收藏 2014-06-13分享收藏北方老家乡下的土家菜，现在成了新南方人了，很怀念那时的味道。茄子汤的做法步骤。面粉少许加鸡蛋打匀，要稀一点，放适量盐和调味品。将切成条块状的茄子均匀的涂抹上面糊。将番茄炒成汁状，放少许盐和酱油。把炒过的茄子放入炒番茄的锅里，加入适量的水，煮至茄子熟。 阅80 转1 评0 公众公开 15-11-18 18:54 |
用鸡蛋做成浓白的汤底是跟老妈学的，小时候只要是有点不舒服没胃口时，妈妈就会煎一个鸡蛋，放点葱姜末炒香，还要往里蘸点白酒，再沏入开水，大火一煮汤色自然就变成了浓浓的白汤，只需放点香菜葱花什么，就已是极好的了，那是妈妈的味道，也是我家的味道。3.锅烧热，放油，下鸡蛋，同时加入葱姜末炒香。 阅26 转0 评0 公众公开 15-11-18 18:35 |
主料：鸡蛋3枚、香菇3-4朵、虾皮适量、香葱末。二、晾香菇的时候，将虾皮用清水冲洗几回，控去多余水分，用料酒、胡椒粉腌一会,这样蒸出来的虾皮吃着不腥。三、将鸡蛋打入大碗中，滴点料酒、少放一点盐、（口轻的都可以不放盐，因为虾皮是咸味的）再放相当于三个鸡蛋液量的温水。用手动打蛋器充分的搅打，然后将香菇丁、虾皮、香葱丁全部放入蛋... 阅29 转0 评0 公众公开 15-10-19 13:01 |
西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道非常传统的家常汤食，老少皆宜，简单易做。普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。第二步：在西红柿顶部划个十字花刀，然后放入开水锅中泡一会，方便去皮。第三步：将去皮的西红柿切成块、油菜叶切碎、葱切末、鸡蛋打散备用。接着将西红柿放入锅中，再往锅中放入2勺番茄酱煸炒匀均。第八步：将油菜叶放入... 阅34 转0 评0 公众公开 15-10-12 15:42 |
疙瘩汤，从小就吃的食物，但是跟朋友们交流的时候，好像有人从未吃过，不知道疙瘩汤为何物，所以写下来，给喜欢清淡养生饭菜的朋友们参考一下。这面疙瘩是用清水滴在面粉中搅和而成的，而不是先和面然后切疙瘩，所以相对来说，这个疙瘩汤里的面疙瘩很软很小，比较容易消化。烧水的过程中做面疙瘩：把面粉放入碗中，水龙头开最小的水流，几乎成... 阅38 转0 评0 公众公开 14-11-06 01:19 |
将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。3. 锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，... 阅1 转自荷叶的图... 公众公开 14-06-19 00:36 |
三鲜馅的韭菜盒子三鲜馅的韭菜盒子。内陷：韭菜500克 泡发的黑木耳150克 鸡蛋5个 虾皮1大把 盐适量 调馅用橄榄油30ml 鸡蛋磕在碗里，木耳泡好洗净、虾皮挑拣干净。6、 将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油，中间一切2半，看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。经过糊化的面团筋性降... 阅20 转0 评0 公众公开 14-04-26 20:02 |
豬肉去腥的不傳之秘 豬肉去腥的不傳之秘。豬肉去腥 ~ 餐廳大廚聊天時剎不住車說出來的不傳之秘。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。)炒出水，然後倒掉臭水；後來為此還苦著一張臉，怕客人知道後也能在家做出清爽的豬肉料理，就不上他們餐廳了。 阅3 转自nansuntak 公众公开 13-09-16 12:11 |
薄皮多汁 小笼包薄皮多汁 小笼包。猪皮：在肉馅中添加肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键，虽然需要花费较多时间，但千万不可图一时省事，直接在肉馅中搅打入大量水分，如此“注水”的方法很不可取。托住面皮的一只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向内，将面皮边缘按压出一个皱褶。接着用空闲一侧的食指压住这个皱褶，并使托着面皮的一只... 阅3 转自Wsz6868 公众公开 13-09-16 11:46 |
