春天里的韭菜是最嫩最好吃的时候，自己种的真正头茬，现割现做绝对的新鲜。如果你是和家人好友们去郊游野炊，带上这一小筐亲手制作的盒子，有饭有菜既饱口福又有营养不是吗。
平日里烙韭菜饼大都是把边按紧，再用碗啥的延边走一圈，今天阳光大好咱的心情也好，就拿起了花褶，这花边要想拿的漂亮还真不容易，快做完了才找到点感觉。要想饼皮软和要将面粉用开水烫过，经过糊化的面就变得柔软了。
饼皮：普通面粉700克 80度开水260克左右
内陷：韭菜500克 泡发的黑木耳150克 鸡蛋5个 虾皮1大把 盐适量 调馅用橄榄油30ml 鸡蛋磕在碗里，木耳泡好洗净、虾皮挑拣干净
制作：
1、鸡蛋磕在碗里
2、 鸡蛋打散炒熟，炒的过程就把鸡蛋搅碎
3、 黑木耳切成碎丁 4、 虾皮拣去杂质 5、 韭菜洗净控去水分切碎 6、 将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油， 7、 放上少许盐拌均匀
8、 刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里，边到边用筷子搅拌成絮状。放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置15分钟。
9、 饧好的面搓成长条，分成大小均匀的段
10、 取2个面团擀成圆饼，都放上馅占面皮的一半，再将另一半盖在上面，周边压紧
11、 再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶
12、 放在预热好的电饼铛里
13、 上下火烙中间不用翻面至2面着色就好
中间一切2半，看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。
经过糊化的面团筋性降低，所以面团就会变软了，尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒，用筷子快速搅合很快就炒碎了。
