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【所用料】
香芋1个500克 白糖100克 香葱1根 香菜2棵 植物油500克
【这样做】
1、准备好主材料，洗净香菜和葱。
2、芋头去皮，切成条（可切成2cm左右），香菜和葱切碎。
3、净锅烧油，油六成热时，倒入芋头中火炸熟（用牙签插一下）。
4、关火捞出凉几分钟。
5、重新开火，待油烧到八成热，用大火将芋头炸至外表金黄捞出沥油。
6、无油的净锅放白糖，放与它等量体积的水，然后开小火熬，不时轻轻搅动一下。
7、熬到锅里糖水翻白浓稠，马上倒入芋头、香菜和葱，迅速翻动。
8、让每一块芋头都挂上糖汁时，开电风扇吹锅并翻动，出现糖霜就行了。
【小贴士】
1、芋头可以根据喜好切大块一点，但是不要太大，不容易炸熟。
2、我不太喜欢吃甜食，所以糖放得少，你可以适当增加一些，这样挂霜更厚实。
3、熬糖水的锅不要有油，不然糖水会变黄。糖水要熬到泛白浓稠，才好挂霜。
4、芋头炸熟后，再复炸一遍会更外酥内软。
5、芋头均匀挂上糖汁后用风扇吹，温度降低快，能迅速结霜。没有风扇，可用人力快速扇风代替。
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