 牛肉土豆煲  用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。 1)准备好所有的食材。 2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。 3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。 4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。 5)倒入牛肉翻炒。 6)烹入料酒炒香。 7)加入白糖继续翻炒。 8)再加入老抽和生抽。 9)炒制牛肉上色关火。 10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。 11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。 12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。 13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。 14)加入盐调味。 15)淋入少许水淀粉勾薄芡。 16)最后撒上香菜关火。 仔姜排骨砂锅煲  用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。 1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香； 2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻； 3)放入仔姜炒香； 4)放入泡椒炒香； 5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒； 6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。 7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦！ 砂锅煲豆腐酿  用料：北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量。 1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用。 2)蒜切片，葱切末，红椒切小丁。 3)将北豆腐再次切成小方块。 4)用小刀挖去中间的豆腐。 5)填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。 6)翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内。 7)另起锅爆香蒜葱。 8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开。 9)倒入砂锅内煲10分钟左右。 10)最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以。 |
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