 榴莲千层 一夕之间它突然就红了 一两年前还在做杂果的千层可丽饼蛋糕 直到做了榴莲 才知道榴莲肉和淡奶油有多搭配 软软的可丽饼皮口感多么的温柔 这个东西没法邮寄 但是好在不需要烤箱 只要你有一个好用的不粘锅 一个电动打蛋器 一切就能搞定了  赵志好=Davies Zhao= 广州资质认证西点技师 个人擅长： 法式西点/慕斯蛋糕/裱花蛋糕/陶艺蛋糕/手工巧克力 曾任职于： 2005年：广州“白天鹅宾馆"西点师 2007年：广州"斯登堡饼店"研发主管 2009年：广州”圣安娜饼屋“主管 2010年至目前：焙蕾国际烘焙学校技术总监及法式西点老师 个人荣誉： 2010年香港国际烘焙展，"裱花蛋糕”三等奖 2012年上海国际烘焙展，“陶艺比赛”二等奖 低筋粉 135g 纯牛奶 375g 细糖 70g D24榴莲肉 300g 总统淡奶油 150g 鸡蛋 3个 将纯牛奶倒入容器内。 低筋粉过筛入内。 慢慢搅拌加入60g细糖和鸡蛋，直到搅拌至无颗粒为止。 用密筛将搅拌好的牛奶过筛2—3次，静置10分钟。为了松弛不收缩，要平放在盘底过筛，不能有气泡。 用不粘锅小火煎蛋皮，170℃左右。先热锅，为了防止粘锅在锅底抹上黄油就可以开始煎了。大约45g一张皮，越薄越好。 做好蛋皮后用慕斯圈压出一个规整的圆形，最顶层的蛋皮就不用压了，让它保持原有的形状自然垂下，蛋皮就完成了，将做好的蛋皮放一边冷却至常温，因为蛋皮温度太高会溶化奶油。
淡奶油加入10g细糖打发至7成后，与榴莲肉一起搅拌均匀制成榴莲酱，待用。
取一个托底准备，先放一层煎好的蛋皮在底部，均匀抹上一层准备好的榴莲酱。
涂抹均匀后再继续放一层蛋皮。
重复此步骤，最后将未压形状的蛋皮铺在最顶层即可，进冰箱冷藏1小时后即完成。
榴莲千层蛋糕口感浓郁香滑，松软又香浓。这款蛋糕制作简单，不需要烤箱，只要一个平底锅就能制作。如果你也爱它，那就动手做起来吧！ 本文所有内容均属原创，如需转载请联系我们，欢迎转发到朋友圈。
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