热辣辣，香喷喷的牛腩煲，从来都让人无法抗拒。从秋凉开始，家里的小馋虫们就会盼望着，妈咪几时会焖牛腩煲。牛腩煲怎样焖才最好味？润泽妈妈说，用牛坑腩加牛白腩一起焖味道是最好的。要知道，牛坑腩肉味香浓但不够软滑，而牛白腩口感软滑，胶质重，可惜牛肉味稍欠。所以两者加起来一起做的牛腩煲，才会牛肉味香浓之余，口感也不失软滑。下面，润泽妈咪还有更多焖牛腩的小技巧要教大家，各位可要看仔细咯。
爱尚辣妈：润泽妈妈
做菜心得：均衡饮食，用新鲜材料做出最美味的佳肴。
拿手好菜：最近学了很多新菜，萝卜牛腩、豉油鸡、美极虾……
材料：牛坑腩+牛白腩（2-3斤）、红萝卜、白萝卜（各一根）
配料：香叶，草果，八角，陈皮，桂皮，蒜苗，蒜头（各适量）
调料：鲁花5S压榨一级花生油、柱侯酱（2勺）、海鲜酱（1勺）、花生酱（1/2勺）、盐、糖、蚝油、生粉、麻油
1.牛腩先飞水，飞水时下花雕酒劈腥。将其煮至表面硬了，就可以捞起用清水洗干净；将牛腩切成麻将块大小，
2.烧热油锅，爆香姜蒜后，再放入干香料（香叶，草果，八角，陈皮，桂皮）炒香。
3.把牛腩倒入炒锅里，炒香然后按比例加入柱侯酱、海鲜酱以及花生酱，并倒入没过牛腩的水，水再次滚开时，加入冰糖调味和盐调味。这时调味只调六成。
4.将牛腩转入压力锅里焖22分钟。
5.另起一锅，水开后放入油和盐调味，先放红萝卜煮3分钟，之后再放白萝卜煮8分钟。
6.牛腩焖软淋后，把配料捞起来，剩下汁和牛腩。再起一炒锅，用鲁花5S压榨一级花生油爆香姜片和蒜片，然后倒入牛腩和酱汁。
7.把红白萝卜放入牛腩中，一起熬煮，用蚝油、盐和糖调味，煮10分钟。最后用老抽调色，加蒜苗增香。
8.熄火，倒入生粉水推芡让牛腩汁变得浓稠；最后滴入少许麻油，再次煮滚后开吃。
鲁花小贴士
1.酱料中除了柱候酱和海鲜酱外，必不可少的还有花生酱。加了花生酱，焖出来的牛腩口感会更幼滑。
2.注意，萝卜和牛腩不能一起焖。因为萝卜焖煮的过程中会出水，这样会影响整煲牛腩的味道。
3.买牛肉如何判断牛肉是否注水？其实很简单。用手摸一下牛肉表面，摸起来粘手证明打水比较少，摸起来很滑就证明打了很多水。
