又是板栗季~~板栗香菇烧肉 吃货的季节是按食材出产划分的，石榴来了，板栗来了，秋天也就来了。本来板栗烧鸡是不二之选，不过前天刚炖了鸡，今天的板栗就拿来烧肉吧。嗯嗯，吃货乐趣多，这样还可以期待下一次的板栗烧鸡呢。 用料：1.五花肉：一斤左右 2.去皮板栗:10几个 3.干香菇：六个 4.冰糖：10克左右 5.八角:1个 6.生姜:五六片 7.干辣椒:3个 8.香菜:少许 9.盐、料酒、酱油、醋、食用油：若干 做法：1.五花肉烧皮，这样可以去掉肉皮上残留的毛，也让肉皮紧致吃起来QQ的。烧皮后把五花肉洗净切小块备用。干香菇切块泡发备用。如图准备好配料。 2.五花肉块冷水下锅煮沸去血沫沥干水份备用。 3.起油锅，放入冰糖，大火烧至冰糖化掉一半转小火炒糖色至冰糖全化掉后再炒两下就倒入五花肉（此时当心飞溅）。五花肉翻炒至均匀裹上糖色后拨至锅边，把姜片、八角、干辣椒下锅煸香。把五花肉翻炒至肥肉部分变透明加入沥干水的香菇翻炒。再加入几滴醋，料酒、酱油、盐少许继续翻炒几下，倒入完全没过肉块香菇的清水，盖锅盖大火烧开，转中小火烧15分钟。加入板栗继续烧20分钟左右至板栗软糯。开锅盖收干汤汁装碟撒上香菜碎。完成。 唠唠叨叨：1.板栗品种不同，烧制时间要灵活掌握。2.加了冰糖，板栗也是甜味的，所以盐要比平常烧肉多放一点点。 |
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