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“京酱肉丝”是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。 主料：里脊肉、大葱(1根) 辅料：油、盐、姜、酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、甜面酱、糖、葱姜水、豆腐皮(1张) 做法： 1、取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出 2、豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出 4、切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右 5、大葱切丝，均匀的铺在盘中 6、起油锅，将肉丝炒熟后盛出 7、留底油，放入甜面酱 8、放入白糖，小火炒制甜面酱 9、倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌，炒至酱汁浓稠 10、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅 14、将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！
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