自制休闲食品：香辣豆腐干的做法

开)

主料
老豆腐2大块
辅料
植物油按需要定	料酒20ml
耗油1汤勺	生抽小半碗
花椒、八角、茴香、香叶、香砂、草果各适量	干辣椒依据口味
辣椒面依据口味	花椒面依据口味
盐依据口味	糖约15g

自制休闲食品：香辣豆腐干的做法步骤

1. 将老豆腐清洗干净，切薄块，沥干水分。

2. 锅中倒入植物油烧滚，下豆腐块煎炸，过程中用筷子翻面，至两面金黄，表面结硬壳即可。

3. 沥干油分。

4. 准备好调味料。

5. 锅中倒入少量植物油，烧热。

6. 倒入豆腐干，将料酒、生抽、耗油加入翻炒均匀。

7. 加水，放入调味大料焖煮，如果喜欢吃辣，放这点干辣椒是根本不够的，需要额外加入辣椒面，喜欢吃麻辣还需要加入花椒面，加盐调咸味，加糖是为了增加丰富的口感与香味。稍入味可依照个人口味品尝调整。

8. 小火焖煮，汤汁收浓，我是用筷子一块一块夹出来的。放入密封容器里在冰箱冷藏，随时休闲随时吃！

9. 锅里剩下的调味料又加了水，适当加料又炖了一锅豆腐干和豆腐皮，也是很好吃的哦，不过对比起来还是老豆腐做的豆腐干香味更浓郁，口感更有嚼劲呢。