主料:牛肉600克 辅料:生菜2棵 腌肉料:淀粉5克、精盐2克、料酒10克、生抽10克 调料:植物油30克 干辣椒20克 青花椒5克 蚝油5克 盐2克 生抽10克 白糖1克 味精2克 淀粉3克 制作:此菜在咸鲜口味的基础上略带麻辣。 1、 将牛肉洗净切薄片,加腌肉料拌匀腌制30分钟。 2、把牛肉片在沸水锅里滑熟待用,另把生菜焯水出锅装入汤碗内。 3、起锅烧油,下干辣椒节15克和青花椒小火炝香至酥后,起锅晾凉,花椒碾碎,辣椒切段 4、起锅烧油,下干辣椒节5克炝炒至有煳香味时,加入适量清水烧开,加蚝油、盐、生抽、白糖、味精调味。倒入牛肉片稍煮便勾芡,起锅装盘里,撒上干辣椒段、花椒碎即可。 |
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