一家之煮 □文/图 平湖秋月 老妈是烹饪高手，她的厨艺在亲戚朋友中早就出了名。不仅因为老妈做菜色香味俱全，而且她出菜的速度也特别快。所以我特别佩服老妈。 现在老妈在深圳妹妹家住，她的厨艺又享誉妹妹及妹夫的“朋友圈”。妹夫的好多朋友都是经常出入酒店的生意人，尽管他们吃遍山珍海味，但每次吃到我妈做的家常菜，仍然是念念不忘。所以妹夫经常会带朋友回家吃饭，就算有时只是提前不到一个小时才打电话回家告诉我妈，这事也难不倒她老人家——因为她出菜出了名的快啊。所以客人一进门，便总能看到餐桌上已经摆满了各色美味佳肴。每一次，妹夫的朋友们吃得赞不绝口，而老妈也听得心里美滋滋，她也就更加乐意做菜给大家品尝！ 今年暑假，我去看望老爸老妈，偏偏老妈到菜市场买菜时不小心跌倒了，好几天走路都不方便。于是老爸接手买菜的任务，我则负责起在厨房洗菜、做饭的工作。可能是平时的耳濡目染，让我尽得老妈真传，那几天大家吃我做的饭菜也一样津津有味，尤其是一道我用砂锅煮芋头和南瓜的菜式，还得到了老妈的夸奖。我心里真是高兴！ 材料： 芋头、南瓜各500克，姜、青葱、胡椒粉、食用油、盐适量备用。 做法： 1.将芋头、南瓜去皮后切成小块，青葱洗干净后切成小段，把姜切成丝备用； 2.将砂锅放在煤气炉上，点火后在锅里倒进适量的水煮开； 3.另一边炉点火将镬加热，倒适量的食用油进去，之后将姜丝爆炒一下，再把切好的芋头倒进去一起翻炒几下，之后再加适量的盐进去一起再翻炒几下； 4.等砂锅里的水开后，将翻炒后的芋头倒进砂锅里煮。几分钟之后把南瓜也一起倒进砂锅里，盖上锅盖一起煮十分钟左右；最后把适量的胡椒粉、盐以及切好的葱段放进烧锅里，再焖一会儿就OK了。 |
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