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编译：九五
大家喜欢吃西班牙海鲜饭吗？西班牙海鲜饭给人的印象大都是食材费用高，耗时，做起来又复杂的西餐。但实际上它的做法非常简单，而且能做得好吃，基本谁也不会失败。从一位法国友人教给我它的做法后，我自己尝试做过好多次。她的方法很简便，每次我也是简单做做，但最后出来的成品味道都很棒。我就想着一定要推荐给大家它的做法。 只要别差太多，西班牙海鲜饭是不会失败的，当客人到来时，拿它招待客人再好不过了。看到卖相如此华丽的西班牙海鲜饭，客人一定会认为你厨艺满分。 食材（2~3人份） ●虾、贻贝、墨鱼、文蛤等鱼贝类（冷冻食品也可以），适量 ●鸡肉（鸡胸肉，鸡腿肉或是鸡翅肉都可以，有无鸡皮都可以），人数份 ●蔬菜（洋葱、青椒、青豌豆等，也可以放进自己喜欢的蔬菜） ●番茄酱（不要太酸，如果没有的话也可以不用），大约100ml ●清水，两杯 ●橄榄油，2大匙 ●大蒜（如果没有也可以），一瓣 ●白葡萄酒（如是没有也可用一般的料酒代替），大约50ml ●高汤，一份 ●番红花，适量 ●米，2杯，不要用日本米 注：因为日本米中水分含量较多，口感偏糯不适合做西班牙海鲜饭。所以最好用专门制作西班牙的米，或是细长的印度米也可以。也就是说，比日本米便宜的泰米更适合做西班牙海鲜饭。印度米黏度低，煮熟后有一种独特的米香，口感蓬松，和干硬的西班牙大米很接近（至少比日本米要更接近）。 做法步骤： 1）切好蔬菜，洗净鱼、贝类。若是用冷藏的海鲜，可先放入盐水中解冻，再取出切好 2）在稍大点的平底锅内倒点油，翻炒鸡肉。到一半时关火也可以，鸡肉表皮炒至金黄色时撒上椒盐粉，然后取出待用 3）此时，平底锅里还有步骤2）中炒出的鸡汁，向锅内倒入橄榄油，放入切成碎末的大蒜，大蒜没焦前，放入切好的蔬菜翻炒 4）感觉蔬菜炒熟时，放入海鲜，如下图所示：
5）感觉海鲜熟到可以用小火的时候，倒入白葡萄酒 6）当墨鱼肉和虾肉稍稍变硬时，再向锅内倒入米，如下图所示：
（※如果想让海鲜饭卖相更好的话，就要在倒入米前把海鲜捞出来哦） 7）搅拌均匀后，当海鲜内煮出的鲜汁和白葡萄酒充分混合在一起时，倒入番茄酱和清水 8）当水沸腾时，倒入高汤，放入番红花，再次搅拌均匀 9）把步骤2）中炒好的鸡肉铺在米饭上面，如下图所示：
（※在米饭上整齐的摆好刚才炒好的海鲜，会让海鲜饭看起来很华丽哦） 10）小火烹制15～20分钟，汁水基本烧干时关火 11）再焖上5分钟。如果实在饿得等不及，也可以直接开吃 12）再放上些柠檬就大功告成啦
豪华大餐西班牙海鲜饭就是可以在家里自己制作的省时料理。若因步骤写得过于随意而让您有所不便还请见谅。制作过程中或蔬菜不够，或许没把握好时机，不按步骤进行也没事，因为做出来后都会很好吃。即使厨艺不精的朋友也可以做得很好吃。鸡肉和海鲜组合随便就能搭出美味的食物。请大家一定要尝试做一次。
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