菠菜汁:菠菜焯水后榨汁,用手挤也可,简单吧。 ***************************************************************************
高筋面粉200克,菠菜汁120克,盐少许
做法: 1、原料混合揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟 2、醒过的面团继续揉至光滑接着醒20分钟 3、面板上洒上面粉,将面团擀至片状,厚度不超过1MM 4、将面片上洒上玉米面或面粉依次折叠 5、切成自己想要的宽度 6、切好的面条抖去浮粉 7、锅中将水烧开,将面条煮熟 8、煮熟的面条过凉水 9、拌上自己喜欢的卤汁即可 茄子卤的原料: 茄丁200克,肉丁100克,西红柿半个,尖椒1个,葱姜少许 盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒7.5ML,生抽10ML,老抽2.5ML,水120ML左右,水淀粉适量
1、肉丁先加少许盐,料酒和水淀粉抓一下,葱姜切末 2、西红柿,尖椒和茄子全部切丁 3、锅中倒油,先将肉滑炒一下至变色捞出 4、锅中留适量油,下入葱姜爆香 5、加入西红柿丁翻炒至稍出汤 6、加入尖椒丁炒两下 7、加入茄丁继续翻炒至茄子变蔫 8、加入滑好的肉丁,盐,料酒,鸡精,生抽,老抽和水煮沸 9、待汤汁变稠即可出锅(水淀粉可根据汤汁的稀稠来决定是否要放) |
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