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鱼是属寒性的，在做时多放点葱、姜、蒜、酒温性调料。 
主料：肉狗鱼 配料：葱、姜、蒜、辣椒、老抽、番茄酱、盐、胡椒粉、蒜苗、面粉、料酒、糖、醋各适量。 
做法： 1把肉狗鱼清洗干净。 2捞出稍沥干水份。 3均匀地裹上面粉。 4姜切末，葱切碎，辣椒切丝状，蒜拍扁、蒜苖切寸段。 
5热锅中放油，中小火放入鱼煎。 6把鱼的一面煎黄，翻过来，再淋上点油，再煎另一面（鱼放到锅中不要急着翻动，等鱼的上面稍变硬再翻，这样鱼不易碎）。 7煎好后，把图4(除蒜苖不放）放到锅中。 8加入盐、番茄酱、糖、醋、老抽。 
9锅中倒入满过鱼的开水。 10水开加入料酒，盖上盖子中火烧。 11烧到锅中还有半碗水。 12把鱼装，汤留锅中。 
13锅中加味精、胡椒粉、蒜苗拌一拌。 14汤汁浇在装好鱼的盘中。 |
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