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山药焖鸭  1.鸭块洗净沥干备用。 2.山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化。 3.锅中热油，下姜片爆香。 4.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香。 5.倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀。 6.加入山药块一起炒匀；加入适量的水焖煮；水开后转小火。 7.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。 腐乳山药粒烧排骨 材料：山药、腐乳、排骨、料酒、葱姜蒜、白糖  做法： 1.锅内加水，放入几片姜片和适量料酒。 2.水烧开后放入排骨煮出血水后捞出。 3.炒锅放油.加入花椒、大料、姜、蒜炒香。 4.放入排骨翻炒，两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁。继续翻炒。 5.排骨表面挂色后，倒入热水.没过排骨。 6.加入少许料酒，酱油，白糖.中小火炖20分钟。 7.倒入洗净的山药粒.慢火炖10分钟，大火收汤即可。 五花肉炖山药 材料：五花肉、葱姜蒜、八角、山药  做法： 1.五花肉焯水备用。 2.把锅烧热放一点油下入焯好水的五花肉煸炒至微黄。 3.放入葱姜八角冰糖酱油料酒继续煸炒均匀。 4.把煸炒好的肉倒进免煮锅的内锅中。 5.加入热水盐和去皮切好块的山药。 6.把免煮锅内锅放在火上烧开。 7.烧开后放进免煮锅的外锅中。 8.扣好按锁盖好外锅盖即可。 |
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