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茶是社会生活中的日常饮食，茶也是社会礼俗中的一种，茶已融入了经济文化等方面的内容，我们能够从《金瓶梅》中窥见当时社会的茶生活形态。 茶是一种社会礼俗，《金瓶梅》中记录了一些有关茶的社会习俗。第七十六回描写了宾客进门上茶的礼仪，“一面各分次序坐下，左右拿上茶来”，也就是说，以茶招待上门的客人是一种礼俗。第七回西门庆与孟玉楼见面相亲，孟玉楼以茶待客，“小丫鬟拿出三盏蜜饯金橙子泡茶来。妇人起身，先取头一盏，用纤手抹去盏边水渍，递与西门庆，道个万福。”这是一种以茶待客的礼俗。第十三回西门庆拜会花子虚，遇到李瓶儿，李瓶儿以茶招待，“丫鬟拿出一盏茶来，西门庆吃了”。花子虚回来后与西门庆叙礼，“分宾主坐下，便叫小厮看茶”。“须臾，茶罢。” 饮茶的礼俗在重大场合中是很庄重的，不仅主人需要沐浴净身、穿戴整齐、绫罗绸缎、满头珠翠，连下人都要盛装打扮。书中第四十三回有这样的描写：“春梅、迎春、玉箫、兰香，一般儿四个丫头，都打扮起来，在跟前递茶。”还有“须臾，前边卷棚内安放四张桌席摆茶，每桌四十碟，都是各样茶果、细巧油酥之类。”通过这样的描写我们会看到，这里摆放的茶礼是很隆重、很盛大的。配合饮茶的礼俗，需要放备一些甜点、蔬菜之类的美食佐茶。没有规矩就难成方圆，汉代叔孙通制定朝仪，确立君臣之仪，目的是使朝堂遵循礼制、长幼有序，让人人懂得谦让、尊敬。茶礼的演绎其实就是遵循了生活中的礼俗，看似繁琐，实际上，使人与人的交往有了规矩和礼貌，饮茶教会人一些高尚品质，提升了人的教养。在第二回中，潘金莲向武松表达爱意时，“妇人双手便捧一杯茶来，递与武松”。此时的潘金莲还是贤淑女子的形象，茶俗让她显得心绪平和、知书达理。 饮茶有礼俗，饮茶也有艺术，饮茶的艺术就类似今人所讲的茶艺或者茶道。《金瓶梅》中呈现了明代中叶社会中饮茶的完善章法，第十二回就有一处描写：“只见少顷鲜红漆丹盘拿了七钟茶来，雪绽般茶盏，杏叶茶匙儿，盐笋、芝麻、木樨泡茶，馨香可掬。每人面前一盏。”红色的漆盘，雪一般的茶，花一般的人儿上新茶，茶清味香，色泽清丽，很是撩人，在这样的氛围中观茶艺、品香茶是一种陶冶和享受。从饮茶的艺术来讲，配的茶杯、茶盏以及奉茶之人都同样可爱。在《金瓶梅》中茶的品种非常丰富，也反映了明代茶艺术的发达。光泡茶的种类就有：木樨芝麻新笋泡茶、胡桃加盐笋泡茶、胡桃松子仁泡茶、蜜饯金橙子泡茶、盐笋芝麻木樨泡茶、八宝青豆木樨泡茶、土豆泡茶等。从茶的种类来说，除了泡茶，还有几个大类：果仁茶、姜茶、香茶。 《金瓶梅》中还呈现了与茶配套的饮食，与茶配套的饮食我们通常称为茶食。《金瓶梅》中的茶食也非常丰富，第三十二回就有：“小玉放桌儿，摆了八碟茶食，两碟点心，打发四个唱的吃了。”第三十九回也有：“每人两盒细茶食来点茶，西门庆都令吴道官收了。”与茶配套的饮食种类也很多，书中一处写道：摆下茶，每桌四十碟都是茶食。明确提及名称的茶食也很丰富，不仅有茶点、茶饼，还有香茶木樨饼、玫瑰花饼等。 此外，好茶要好水，好茶要好具，饮茶讲究茶文化，需要配套的茶具茶水。《金瓶梅》中提及的茶具有很多种，光茶盅就有细瓷茶盅、银镶雕漆茶盅等。书中还提到了茶盒，把茶装在茶盒中携带出门送与他人饮用。 足见，金瓶梅中反映的明中叶社会生活饮茶习惯有很多讲究，不仅讲究茶叶茶具搭配，还与其他食物配伍，使茶具有了多种口味，使饮茶具有了更多的情趣、情调。 在《金瓶梅》中茶坊不仅卖茶，也卖饮料，王婆茶坊就兼卖梅汤。在日常生活中，按《金瓶梅》表述，一般先饮茶，后饮酒。 |
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