[飲食] 紅燒肉[9P] 烹制方法： 材料：主料：花腩肉 配料：陈皮，八角，香叶，草果，小茴香，红曲米 调料：鲁花5S压榨一级花生油、花雕酒、砂糖、蚝油、鸡粉、啤酒  1 花腩肉改刀切成方块状（约麻将大小）。煮滚一煲水，将腩肉块放入滚水中煮至硬身，捞起沥干水分。  2 烧热炒锅，倒入一点鲁花5S压榨一级花生油，开大火将花腩肉里的油份逼出来。  3 花肉开始出油时，转小火；随着猪油的不断逼出，要将多余的油份倒掉，直至将花腩肉炒至肉质收缩。  4 往花腩肉里放入砂糖，炒糖色；期间要注意火候以及糖色的变化，花腩肉肉色呈红亮时证明腩肉炒好了。  5 放入姜片，与猪肉一并炒香后，再放入陈皮等其他香料。  6 倒入适量花雕酒炒香，加入清水，将红曲米放入水里。注：水量一定要放充足，中途加水会影响菜的味道。  7 大火煮滚后，用蚝油和糖，鸡粉调味。然后转小火焖约40分钟。  8 待花腩肉焖煮至完全软淋（从皮出戳下去，熟软即为好），开大火收汁，随后加入适量的生粉水勾芡，加入一点点尾油，即可起锅。 本帖转自网络 家常红烧肉看似简单，但真正做好并不容易，这里面火候的掌握，以及选材，配料，很多讲究。转发者
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