普洱东坡肉

用料

普洱茶10克 相克食物	五花肉500克 相克食物
姜两片 相克食物	葱适量
绵白糖10克	盐5克左右
油15ML(一汤匙)	料酒适量 相克食物

做法

无步骤图

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  1.普洱用80度的温开水冲泡后备用

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  2.五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛

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  3.切好的肉块放入冷水中

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  4.将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）

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  5.大火加热至水开后，将血沫撇出

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  6.关火后将肉块捞出

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  7.锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察

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  8.将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢

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  9.加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以

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  10.肉全部上色后加入普洱茶水

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  11.茶叶用纱布包好后放入锅中

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  12.大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂

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  13.大火收干汤汁即可