 阅读原文芋头红烧肉 简介：说起红烧肉，可说是一道家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。如果你是北方人，这是一道必须要学会的家常菜。红烧肉的版本很多，但是不用炒糖色的方法是最简单易上手的。还不赶快试一下，哈哈~买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，这样的肉做出来最好吃。这道菜我没有放油，直接煸肉把肉里的油分给煸炒出来，这样做的肉不腻，吃起来口感很好。 主料: 芋头(半个) 姜片 (4个) 葱段 (3个) 五花肉(500克)
辅料: 白糖 盐 桂皮 香叶 草果 甘草 大料 花椒 红烧酱油
制作流程：
1:五花肉洗净切条
 2:切麻将大的块
 3:锅中加入能没过五花肉的凉水，然后冷水下入五花肉
 4:加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫
 5:捞出肉沥干水分
 6:再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉，水备用
 7:另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，将五花肉中的油分炒出，炒到两面焦黄
 8:然后加入红烧酱油、白糖超出颜色，放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料
 9:然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时
 10:之后再加盐大火收汤即可
注意事项：焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. |
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