香芹泡菜牛肉丝&茄子尖椒馅饼

香芹泡菜牛肉丝

1.牛里脊切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀

2.小米椒、四川泡椒和泡萝卜切丝； 芹菜洗净后和泡豇豆一起切成小段；

3.大火加热炒锅中的油，待油温6成热时放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉；

4.炒锅原油，改中火待油极热时放入牛肉丝，快速煸炒，捞出待用；

5.改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可。

茄子尖椒馅饼

1.温水将自发粉和匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧半小时；

2.猪肉馅加老抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜末、鸡蛋拌匀腌至入味；

3. 尖椒切丁备用；圆茄子切丁；

4.锅里放油，把腌好的肉馅煸炒至变色，放入茄子；调入老抽和盐，放入尖椒；

5.面团下剂，装馅，再用手轻压成饼；表面涂少许清水，沾白芝麻，放入饼铛煎至两面金黄。