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牛百叶就是牛体内的一种内脏，也就是我们常吃的千层肚，它的口感筋道是不容易入味的，但是只要将其制作的恰到好处就是很美味的存在。朋友们想知道牛百叶怎么煮及牛百叶怎么做好吃吗?下面就为大家介绍牛百叶的做法。 牛百叶的做法有很多，当然想养将其制作的很入味且能嚼动还是要先将其用水煮一遍的，煮的时间是要有一个度的，下面就来为大家介绍几种它的做法几种它的做法。 做法一 主料 适量的大葱，牛百叶，豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉。  做法 1、先将准备好的牛百叶放在开水里稍稍煮一遍。 2、热锅放入适量的油，待油温上升就可以下姜丝和蒜头将其爆香。 3、然后再将豆瓣酱、大葱放入翻炒一会。 4、等炒出香味，就可以将第一步的牛百叶也放进去翻炒。 5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。 6、最后下鸡粉翻炒出锅。 做法二 材料 新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克。 做法 1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。 2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。 做法三 原料 一块百叶，生抽，鸡精，葱，姜，小米椒，香油，水。 做法 1.百叶切丝。 2.水煮开，倒入百叶，大约30秒，便可出锅。 3.锅中放香油，加入葱姜，加入生抽，鸡精，葱，姜，加入焯水后的百叶煸炒，出锅即可食用。 做法四 材料 姜，料酒，辣椒油，花椒油，蒸鱼豉油，味精。 做法 1、牛百叶洗净，切丝。 2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉。 3、放入辣椒油，花椒油，味精。 4、锅中倒入油，放一只干辣椒。 5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用小诀窍牛百叶在热水中的时间不能太长，否则会老。 做法五 主料 牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。 做法 1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出。 2.用冷水过凉后切成细丝。 3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝。 4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。 做法六 材料 适量的红辣椒，牛百叶，金针菇，香菜，蒜头酱。  做法 1.牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份。 2.金针菇切去老根，洗净。 3.红辣椒切丝。 4.香菜切段。 5.锅中热油，先放入红椒丝翻炒。 6.倒入金针菇炒软。 7.倒入牛百叶。 8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可。 做法七 食材 牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张。 调料 盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克。 做法 1、准备好食材。 2、把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。 3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。 4、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。 5、锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。 6、倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。 7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。 8、最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。 小诀窍 1、牛百叶一定要清洗干净，反复用盐或干淀粉搓洗是必须的。 2、搓洗干净的牛百叶最好还要浸泡一下，而且在水里加少许米酒可以达到去腥的作用。 3、炒牛百叶一定要用旺火快炒，时间不宜太长，否则炒干了牛百叶的水份就会很柴。 4、所以调酱味汁时可以加一点点水淀粉，这样可以让汤汁收得更好而且保持住温度让牛百叶更容易熟透，口感更好。 结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的牛百叶的做法的内容。现在朋友们都学会牛百叶的做法了吧，牛百叶是很有嚼劲的食材，所以在制作的时候一定要掌握好它的时间，不然太有嚼劲也是很伤脑筋的。 (本文来自互联网，不代表一点资讯的观点和立场) |
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