【图文】金丝绣球的做法

“最近这几天还在为宴客的事“伤神”， 到底要做些什么菜才合适呢？ 想起来了传统团圆菜，肉丸子。不过现在人吃的比较讲究，太荤了吃的不健康， 如果适量加入蔬菜又不影响它的口感， 那是最好。 于是我加入了很多人不太爱吃胡萝卜，胡萝卜素是脂溶性物质，加入肉馅中， 不仅颜色好看， 更丰富了营养； 再经过油炸，胡萝卜素才能被人体所吸收。     虽然是这样，但还是不能直接端上桌了，当然要来点小小创意。借鉴了满汉全席中龙凤绣球的做法，帮它披件漂亮的“金色外衣”， 用切的细致、均匀的土豆丝，油炸至金黄色后， 再来中西结合， 用西式调味料沙拉酱来包裹住肉丸子，这样就很容易的穿上“土豪装”了。     这制作好的“土豆丝红萝卜肉丸”，外酥里脆，鲜嫩可口，味道新奇，造型别致，取名“金丝绣球”灰常形象，无论是在口感，视觉以及营养上来说，都是无与伦比的，是不是很好的宴客菜呢？”

主料

• 肉馅 (200克)

辅料

• 红萝卜 (1根)
• 土豆 (1个)

厨具

不粘锅

分类

荤菜 常见菜式 防辐射 热菜 奶香 炸 廿分钟 简单难度

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  将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中，搅碎成泥；
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  将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料；
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  顺着一个方向搅拌上劲， 准备好肉馅备用；
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  将土豆擦成细丝， 泡在水里；
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  准备一个小勺， 并将勺放入油锅中再拿出；
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  左手抓住肉馅， 团团， 再用虎口中挤出；
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  右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸；
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  炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分；
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  土豆丝捞出控水后放入油锅中炸；
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  炸至金黄色时捞出；
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  将沙拉酱放入碗中， 再将肉丸放入其中滚一下；
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  再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下， 让土豆丝均匀的粘在肉丸表面；
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  金丝绣球（红萝卜土豆丝丸）就完成了。

小窍门：

1. 肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看， 而且营养更丰富； 可以将红萝卜和姜片一起打成泥，再放入肉馅中，加入其他调味料，一起搅拌成肉馅；
2. 挤丸子事先准备一个小勺， 将小勺放入油锅中再拿出， 这样避免粘在勺上； 左手抓把肉馅，先团团，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手用勺舀住， 放入油锅中， 炸至金黄；
3. 土豆切成细丝泡在水中，去除部分淀粉，在沥干水分；记得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剥开，将干土豆丝放入锅中炸成金黄， 放在厨房纸巾上吸干油分；
4. 将沙拉酱放入一个小碗中， 放一个丸子在里面滚一下； 再拿出放在土豆丝上滚动， 让土豆丝均匀的裹在丸子表面。