做肉丸有一个技巧，就是在调馅的时候放入两个鸡蛋清可以让肉馅越煮越软，再放入一些淀粉，可以让肉丸在煮的过程中不会散开，只要掌握这两个技巧，绝对可以做出好吃的肉丸子。用牛肉做馅也是同样的原理。
原料：琼珍紫灵芝片15克（这个紫灵芝是用来调理糖尿病，降血糖的，你们可以不放），猪肉馅500克，鸡蛋2个，豆腐一小块，葱，姜，蒜，盐，八角，淀粉适量。
做法：
1、葱，姜切末。
2、放进肉馅中，可以起到去腥的作用。
3、放入淀粉，可以使肉馅在煮的过程中不会散开。
4、放入两个鸡蛋，可以使煮出来的肉丸软嫩。
5、放入适量盐。
6、搅拌均匀。
7、烧开水，水中先放入紫灵芝片。
8、家里有养生壶的直接选择药膳键即可。
9、水烧开后，先放入八角。
10、用勺子或其他工具团肉团放入烧开的水中。
11、煮大概40分钟，肉丸颜色变肉黄色。
12、放入豆腐。
13、盖上盖子，煮20分钟。
14、煮好后，可以放入一些绿叶菜。
