●招牌菜：
火腿炖肘子
●特色菜：
鸡丝蒿子秆、鸡髓笋、怡红祝寿、烤鹿肉
●经典菜：
茄鲞(xiǎng)、鸡皮虾丸汤、银耳鸽蛋、乌龙戏球、三鲜鹿筋
●特色主食：
豆腐皮包子
跟着"红楼梦中人"选秀勾当热火朝天地举行，《红楼梦》这一经典名著也因此再次遭到大师的普遍存眷。一部经典名著，蕴涵了浩繁的饮食文化。就书中所描写的，包罗午宴、早宴、夜宴；中秋宴、端阳宴、元宵宴；生日宴、寿宴、探亲宴、家宴、拂尘宴等诸多宴会，触及的食品达186种之多。不知道当年那豪华一时的贾府，到底都吃些什么十分菜品。今儿个，咱也试试《红楼梦》中的经典鲜味。
市场热评
"红楼热"
捧红"红楼"婚宴
日前，记者搜索全部京乡后，发明真正能做红楼菜的餐厅还不是许多，就那末两三家。可是从他们的经营状态来看是相称不错，或许是本年"红楼热"的鼓起，让红楼宴愈加红火，许多人成婚都来选择红楼宴招待来宾。
红楼菜虽是江苏淮扬菜系，但"红楼菜"曾经有了本人的品牌，都城红楼菜中为各人熟知的主如果来今雨轩饭庄和大不雅园旅店。而京伦饭馆的桃李中餐厅由于运营淮扬菜也曾举行过红楼美食节鼓吹红楼美食文明。
据来今雨轩饭庄罗怯司理介绍，从1981年起头来今雨轩饭庄就对红楼菜进行研究，算得上开辟红楼菜最早的餐厅，他们从《红楼梦》当选出22种菜肴、6种汤、5种粥、4种点心为主攻种类，从选料、配料、调料上重复研究颠末这些年的研发立异，红楼菜品越发雄厚，来今雨轩饭庄的红楼菜集合表现了五个特性：一是每道菜都有"出典"；二是菜的风味上与淮扬菜类似，平淡爽口，甜而不腻；三是选料邃密；四是做工讲求，外型美妙。五是有厚实的营养价值。
另外一处谋划红楼菜的餐厅是北京大观园酒店，走进大观园酒店就可以觉得到浓重的红楼文化特点。"红楼宴"是大观园酒店凭据《红楼梦》书中关于贾府宴饮糊口描述推出的文雅特征宴席。款款厚味多数遵守书中的记录的用料和法式，连办事也循照古风。从品味"金陵十二钗酒"到伐鼓传花，行酒令，猜灯谜；从陪宴的古乐演出，到身着时装的效劳员端一道道昔时王府贵族才气享用的甘旨好菜，品味甘旨的同时，还能体味积厚流光的饮食文化。"红楼宴"共有12套菜单，这12套菜单是分别以"金陵十二金钗"定名，由于"十二金钗"有着差别的性情和排序，宴席的层次定在每人180元到600元不等的价位。
细数国表里诸多典范名著，此中所触及菜肴遭到先人如斯逃捧的，《红楼梦》无独有偶。那还等甚么，先试试这贾府的盛宴再细聊了。
招牌菜
火腿炖肘子
【原文出处】《红楼梦》第十六回，小说写贾琏奶妈赵嬷嬷来到凤姐处，意为儿子找一份好好事，虽然说是托凤姐处事，凤姐仍是很客套天接待，果背仄儿道："夙起我说那一碗火腿炖肘子很烂，恰好给妈妈吃，您怎样不拿了去赶着叫他们热来"。
原料：火腿约350克、去爪猪后蹄500克。冬瓜200克、白萝卜200克、黄豆100克。盐4克、鸡精0.5克、绍兴黄酒30毫升、清汤250毫升、葱姜少许。
制法：火腿洗净，锅内加水，旺火烧开后转小火煨至七成熟取出，去骨，去黄膘洗净备用。把猪后蹄刮洗清洁，与黄豆一路放锅里旺火烧开，撇去浮沫，加入葱姜等调料，小火煨至七成熟去大骨，挑出黄豆备用。冬瓜、萝卜去皮削成球形，放入锅中加水煮透。最初将火腿及猪后蹄放入紫沙锅中，倒入原汤，放笼屉中蒸至烂熟，再到场冬瓜球、萝卜球蒸8分钟即可。
特色菜
烤鹿肉
【原文出处】烤鹿肉出自《红楼梦》第四十九回，贾宝玉同史湘云在芦雪亭烤鹿肉，并是以轰动了探春、宝钗、宝琴等姐妹，人人凑到一起大吃大嚼起来，导致林黛玉调侃她们像一群"花子"。书中写的烤鹿肉属于北方满族民俗，并非扬州菜。
原料：鹿腿肉1500克、生菜300克、盐20克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。
制法：先将鹿腿肉洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘附近点缀洗净的生菜。随烤鹿肉配上调味品，任选用蘸食。红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制；酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。
鸡丝蒿子秆
【原文出处】《红楼梦》第六十一回中写俏丫鬟晴雯要吃吵蒿子秆，因而厨娘柳嫂用鸡丝炒蒿子秆。
原料：鸡脯肉150克、蒿子秆750克、鸡蛋1个。盐2克、绍兴黄酒25毫升、鸡精0.3克、清汤50毫升、姜丝蒜片各适量、鸡油15克、花生油100克、水淀粉15克、葱油15克。
制法：先将鸡脯肉洗净、去筋皮，切成粗丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。蒿子秆择去叶，取其嫩茎洗净，切成寸段备用。起锅到旺火上，将锅烧热放油，油温至四成热时下入鸡丝滑散，倒入蒿子秆略滑滗去油。在炒锅内放葱油、姜丝、蒜煸出香味，放入鸡丝和蒿子秆。快速烹入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的汁，颠翻两下，淋入鸡油即成。
怡红祝寿
【原文出处】《红楼梦》第六十三回"寿怡红群芳开夜宴"，说的是为宝玉等人过生日，以赤色大虾为主料，制作的一道扫兴菜、祝愿客人安康长命，万事快意。
原料：对虾1000克、面粉200克、莲蓉豆沙75克、酵粉适量。鲜荷叶一张。盐8克、绍兴黄酒30毫升、糖25克、醋15毫升、姜汁少许、花生油100克、清汤500毫升。
制法：对虾整理干净，在虾中段脊背处和虾腹各齐截刀，虾尾从刀口处翻转，使虾头和虾尾成90度，用盐和黄酒腌渍。面粉、酵粉掺水搅匀，发酵后做成寿桃，寿桃里放上莲蓉豆沙，上笼蒸熟。鲜荷叶洗净，焯水，平铺盘中，寿桃码放在中央。微火将虾煎成红色，放入调料及清汤，大火烧开，转小火煨至汁浓，把虾头朝寿桃码放盘子周围，将虾汁均匀地淋上即可。
鸡髓笋
【本文出处】《红楼梦》第七十五回"开夜宴同兆收悲音赏中春新词得佳谶"中"这两样看没有出是甚么工具来，大老爷收来的，这一碗是鸡髓笋，是中头老爷奉上来的。"是红楼菜中的珍品。
原料：文山玉指竹笋12根、乌鸡腿1500克、鸡脯肉150克。香菜50克、鸡蛋两个。鸡油15克、葱油10克、绍兴黄酒25毫升、糖2克、清汤100毫升、水淀粉30克。
制法：竹笋漂洗，剖开剔去笋古道热肠，氽水，放到汤锅中插足清汤、鸡精、糖煨入味晾冷备用。鸡脯肉去皮、筋，用刀背捶成鸡蓉，插手清汤、蛋清、盐、鸡精、葱油搅匀。黑鸡腿剔肉敲散，用竹签掏出骨髓，放至汤锅中加黄酒、姜汁、糖滚透，换清汤煨透，将骨髓切成平均条状。竹笋内挖上鸡蓉抹平，笋尖用鸡骨髓装点，笋底洒香菜叶。瓷盘抹少许油，将笋逐一放入，加清汤入笼蒸2分钟掏出，拼成图案。原汤汁入锅，加清汤、鸡精调味，水淀粉勾芡，淋上鸡油匀称浇在竹笋上即成。
经典菜
乌龙戏球
【原文出处】《红楼梦》第五十三回"乌进孝进租"，单上列有"海参五十斤"，与"三鲜鹿筋"一样也是根据小说中供应的原材料创制的。
质料：灰参750克、鸡脯肉150克、鲜贝50克。火腿50克、摊蛋皮25克、瓜皮25克、冬笋25克、发菜25克、鸡蛋2个。葱油75克、盐2克、绍兴黄酒30毫升、鸡粗0.3克、姜汁少量、鸡油15克、火淀粉30克、鸡汤150毫降。
制法：选用大小均匀的水发灰参12只，用净水洗净上笼蒸8分钟，再放进锅中加鸡汤煨透，取出晾凉备用。将火腿、蛋皮、冬笋、瓜皮均匀切成细丝，发菜洗净，到场清汤蒸发好备用。把鸡脯肉去掉皮和筋，用刀背捶成鸡蓉，同时把鲜贝也捶成蓉状，与鸡蓉一同放在盆中，参加冷鸡汤、黄酒、蛋清、姜汁、葱油、盐和鸡精逆一个标的目的搅拌均匀。
取一半调好的鸡蓉馅放入海参体内，制成乌龙。另一半挤成12个球状肉丸，粉饰上火腿丝、冬笋丝、瓜皮丝、蛋皮丝和发菜丝制成"绣球"。将绣球放入盘中心，海参环绕绣球外圈成发散状摆放，加入少许清汤，调好口胃，入笼蒸3至4分钟取出，去掉汤汁。另起锅放少许清汤，勾薄芡，淋入鸡油，然后将芡汁均匀地浇在海参和绣球上即可。
银耳鸽蛋
【原文出处】《红楼梦》第四十回，写史太君两宴大不雅园，席间上了一道"鸽子蛋"，李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。
原料：鸽蛋24个、水发银耳150克。鸡脯肉100克、鸡蛋两个。盐3克、绍兴黄酒25克、鸡精0.3克、葱油10克、姜汁15克、清汤100毫升。
制法：先把鸽蛋入锅加水煮至断生去皮备用。水发银耳去蒂洗洁净，入锅插足盐、鸡精、清汤煨入味。将鸡脯肉去皮、去筋用刀背剁成鸡蓉状，用汤搞乱，加放鸡蛋清、盐、鸡精、葱油、姜汁，顺一个偏向搅拌均匀，用脚挤成鸡丸12个。将银耳酿在鸡丸上，摆成牡丹的外形放在盘中，放入少许清汤入笼蒸2分钟取出，放在餐盘四边。起锅后将鸽蛋放入锅中，插手清汤、盐、鸡精煨透取出，放在餐盘中心。另起锅，放入清汤、盐、黄酒、鸡精勾薄芡淋入鸡油，均匀浇在银耳和鸽蛋上便可。
茄鲞(xiǎng)
【原文出处】在《红楼梦》第四十一回"贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院"中，凤姐奉贾母之命，夹了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说："别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种食粮了，只种茄子了。"这道菜的做法，是《红楼梦》中介绍最详细的一道菜。
原料：茄子500克、斑鸠肉100克。桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁5克、榄仁5克、花生仁5克、莲子5克、板栗5克、五香豆腐干5克、鲜蘑5克、香菇5克、红绿青椒16克、鸡蛋一个。花生油100克、糟酒30毫升、鸡油15克、酱油10毫升、盐3克、糖2克、绍兴黄酒25毫升、水淀粉30克、鸡精0.3克、清汤100毫升、葱姜蒜各适量。
制法：先将茄子削皮、切片，切成方形，再切成平均的小骰子丁状备用。然后将斑鸠肉用水洗净，沥水，用刀悄悄拍松，剞上花刀，再切成小骰子，用盐、黄酒腌渍入味，再用鸡蛋清、水淀粉上浆丁状备用。将各种干果去皮用油炸酥脆。水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。把锅放至旺火上，放入鸡油，将茄子丁炸成金黄色澄去油。锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤，将茄丁煨透入味，勾入少许芡粉，出锅盛入盆中。另起锅放入花生油烧至五成熟，下入斑鸠丁滑散，随后下入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种干果仁，澄去油后，锅内留少许底油，将葱、姜片煸出香味后倒入滑散的主、配料，快速烹入用盐、糟酒、糖、鸡精、清汤、水淀粉兑成的碗汁，颠翻几下，出锅笼罩在茄丁上即成。
鸡皮虾丸汤
【原文出处】在《红楼梦》第六十一回中，写芳官饥了，叮咛柳嫂做汤盛饭，因而柳嫂遣送来一只盒子，丫环秋燕揭开看时，本来里面是一碗鸡皮虾丸汤和香稻米饭。
原料：鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克。菠菜250克、鸡蛋2个。盐2克、绍兴黄酒25毫升、鸡精0.3克、葱油10克、清汤1000毫升。
制法：把虾肉、鲜贝、肥膘肉离别洗净，用刀背捶成细蓉状，搅拌均匀备用。菠菜洗净只用叶，放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。将虾肉蓉辨别装在两个碗内，划分加入盐、绍兴酒、鸡蛋清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿，个中一个碗内再加入菜汁搅匀。起锅放入凉水，将两个碗中的虾蓉别离挤成虾丸入锅，待虾丸全数在水面浮起时，将锅置火上把手勺口朝上平行在水面上鞭策，至虾丸变熟捞出。
将鸡皮煮熟，切斜象眼块放在一个汤碗内。起锅放入清汤，调好口味，放入虾丸和鸡皮略煮一开即可盛在碗中。
三鲜鹿筋
【原文出处】《红楼梦》第五十三回"乌进孝进租"，单上列有"鹿筋二十斤"，做"三鲜鹿筋"，书华夏材料具体，来今雨轩就是按照小说中的原质料而创制出来的。
原料：水发鹿筋750克。海王鲍100克、干贝100克、鲜冬笋50克。盐2克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、清汤150毫升、葱油15克、葱段和姜片各少许、鸡油15克、水淀粉30克。
制法：先将鹿筋用清水泡软，漂洗干净。放至锅内加清水上火煮开，移文火煮透，捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉，洗净，用清水冲泡除去腥味。把鹿筋放在瓷盆中加入清汤、黄酒、葱姜上笼蒸透，切成寸段备用。把干贝加汤、葱姜、黄酒上笼蒸20分钟，去贝筋。鲜笋洗净，都切成粗一字条备用。起锅置火上，将锅烧热，放入少许葱油兑入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精烧开，即下入鹿筋、鲜笋、鲍鱼，略煨一下，再放入干贝煨入味，即勾入水淀粉，淋入鸡油即成。
特点主食
豆腐皮包子
【原文出处】豆腐皮包子出自《红楼梦》第八回，小说中写贾宝玉有一天问晴雯："今儿我在那府里用饭，有一碟豆腐皮包子，我念着你爱吃，和珍奶奶说了，只说我留着早晨吃，叫人送过来的，你可吃了?"
原料：嫩酵面500克、豆腐皮2张、碱水适量。水发香菇50克、玉兰片50克、水发木耳50克、金针菇50克。盐3克、香油15克、花生油20克、葱油15克。鸡精0.5克、胡椒粉3克、清汤100毫升、姜末适量。
制法：将水发香菇、木耳、玉兰片、金针菇洗净后切成小丁，把豆腐皮用温油炸成金黄色备用。把锅烧热后放花生油，把姜末煸出香味后放入木耳、香菇、玉兰片、金针菇丁、豆腐皮煸炒，并放入盐、胡椒粉和清汤，开锅今后改用文火收汁，加入鸡精、葱油、香油后出锅，即为包子馅。把嫩酵面兑碱，碱适合后揪成60个小剂，用面杖擀成圆皮，分别包入馅后提褶24-32个，收口后放入笼内蒸10分钟即可。
第8回酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶
第11回枣泥馅的山药糕
第16回火腿炖肘子
第19回糖蒸酥酪，梅花香饼儿
第29回香蕾饮，解寒汤
第34回糖腌的玫瑰卤子，桂花清露，玫瑰清露
第35回小荷叶儿小莲蓬儿的汤(面印)，莲叶汤
第37回红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕
第38回菊花叶女木樨蕊熏的绿豆体面，开悲花浸的酒
第39回菱粉糕，鸡油卷儿
第41回茄鲞，藕粉木樨糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，乃油炸的各色小面烦忙子,天安茶，老君眉
第43回家鸡崽子汤
第45回净粉梅片雪花洋糖
第49回牛肉蒸羊羔，野鸡爪子
第50回糟鹌鹑
第52回建莲红枣汤，法制紫姜
第53回(年头一)屠苏酒，合欢汤，吉利果，如意糕
第54回鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥
第58回火腿鲜笋汤
第60回玫瑰露，茯苓霜
第61回油盐炒芽菜儿
第62回惠泉酒，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，女儿茶
第75回椒油商场酱,鸡髓笋,红稻米粥
这是最次要的，别的有顺笔带过的，后四十回不说了，几近出有
鸽子蛋
【原文摘录】
李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声"请"，刘姥姥便站起来，大声说道："老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不昂首。"(第四十回)
【考证分析】
鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法，《童氏食规》上载扬州造整煨鸽蛋之法："煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。"--"煨鸡肾…又，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、做料煨之，鲜老尽伦。"扬州流行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高级筵席经常使用之物。
【制作方法】
把鸽蛋煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨炖，令入味。
火腿鲜笋汤
【原文摘录】
阴雯麝月掀开看时，照旧只四样小菜。晴雯笑道："已好了，借不给两样平淡菜吃。这密饭咸菜闹到多迟早?"一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，闲端了放在宝玉跟前。宝玉便便桌上喝了一口，说："好烫！"(第五十八回)
【考证分析】
火腿即火肉，用猪腿腌熏而成。《遵生八笺》中说："火肉，以圈猪方杀下，只取四只猪腿，乘热用盐，每斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵硬，以石压竹栅上，置缸内，二旬日次序递次，接二连三用稻柴一重一间堆叠起，用稻草烟熏一日一夜，挂有烟处。初夏水中浸一昼夜，净洗，仍前挂之。"火腿鲜笋汤在清代中叶，是高等食品，《调鼎集》上说："上席…冬笋火腿汤。"明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称"一啜鲜"，故宝玉吃紧地端起来就喝，被热汤烫了嘴。
【制作方法】
用好水腿、好汤、陈笋或玉兰片(即好笋干)配绿色蔬菜，按通例烧汤。
糟鹅掌鸭疑
【原文摘录】
宝玉因见他里面罩着大红哔叽对衿褂子，因问："下雪了么?"地下婆娘们道："下了半日雪珠儿了。"…这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛阿姨听了，也忙把本身糟的取了些来与他尝。宝玉笑到："这个须得就酒才好。"(第八回)
【考据阐明】
糟鹅掌糟制菜肴为江南食俗，由来已久。五代时和尚满光说："愿鹅生四掌"，言其极嗜此食。雪芹之祖女曹寅亦爱食此类物，其《药后除食忌谢方南董馈炸鸡二品，将有京江之行》有句"百嗜不如单跖羹"，也是这个意义。看来，此亦为曹家之食。糟鹅掌用的是熟掌，《宋氏摄生部》说："糟：熟鹅、鸡同掌、跖、翅、肝、肺，同兽属。鹅全部剖四轩，糟封之，能留久，宜冬月。"宝玉食糟鹅掌之时，表面已下了半日雪珠儿了，说时此食合法当时。
糟鸭信鸭信，即鸭舌。鸭舌作菜，江南食雅。糟鸭舌为清?乾隆年间扬州名菜。童岳荐《童氏食规》说："糟鸭舌，冬笋片穿糟鸭舌。"姑苏亦行此食。清?袁栋《书隐丛说》说："其宴会不常，常常至虎阜(即虎丘)大船内枚举珍羞认为枯。年龄不待行矣，盛在夏之会者，味非山珍海错不用也。鸡有但用皮者，鸭有但用舌者…"今扬州、姑苏一带鸭舌名菜仍良多，如琵琶鸭舌、烩鸭舌掌、瓢儿鸭舌、糟鸭舌等等。
【制作方法】
将鹅掌及鸭舌煮熟，剔骨，用鸡汤加盐复煮，捞出后用香糟汁或糟油糟食。
野鸡崽子汤
【原文摘录】
王妇人又叨教："这会子可又觉大安些?"贾母道："本日可大好了。刚才你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，内心很受用。"(第四十三回)
【考证剖析】
即野子鸡煨的汤，肉嫩味鲜，故贾母尝了汤，感觉"倒有味儿"。吃了肉，"心里很受用"。清袁枚《随园食单》中"野鸡五法"大概先容了这两种服法："野鸡披胸肉，清酱郁过，以网油包放铁奁上烧之，作方片可，作卷子亦可，此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉作丁，一法也。当家鸡整煨，一法也。先用油灼，拆丝，加酒、秋油、醋，同芹菜冷拌，一法也。生片其肉，入暖锅中，顿时便吃，亦一法也，其弊在肉嫩则味不入，味入则肉又老。"
【制作方法】
"崽子"即仔鸡。切块，过油，加黄酒、食盐、葱姜，用好汤代水炖之，炖极烂出锅。
火腿炖肘子
【原文摘录】
贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道："妈妈很嚼不动阿谁，倒没的硌了他的牙。"因向平儿道："夙起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来?"又道："妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。"(第十六回)
【考证分析】
火腿炖肘子，清朝名菜，古镇江、扬州一带仍止此食，好其名曰"金银蹄"，亦称"煨火肘"。《北砚食单》上说："煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。""金银蹄：醒蹄尖配火腿煨。"这是一只火工菜，心感要酥烂，合适老年人食，故王熙凤用以接待赵嬷嬷。
【制作方法】
用火腿肘子(南边叫"蹄膀")与鲜肉肘子合炖，食盐调味，少加酒糖，炖极烂
酒酿清蒸鸭子
【原文摘录】
说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。(第六十二回)
【考证分析】
酒酿，即江南人所谓酒娘。《调鼎集?白酒娘》中说："白糯米一斗，夏季用冷水淘，浸留宿，越日捞起蒸熟，不要倾出，用冷水淋入甑内至微温为度，倾扁缸摊凉。用白酒药三粒，捣碎如粉，拌饭摊平，饭中开一锅穴，再用碎白药一粒。糁匀窝穴周围。其缸用负担盖好。三日，其窝有酒，即成酒娘。"清蒸，指不加别的配料，不消浓厚调味品，以主料略加调味蒸制而成。凡是清蒸菜，都出格讲求原料之新颖。鸭馔，为乾隆宫庭御膳常物，品种甚多，如炒鸡白鸭子纯烩、燕窝八仙鸭子、清蒸鸭子糊猪肉攒盘、肉丝清蒸肥鸭旋子、酒炖鸭子…等等。《吕氏年龄?孝行览?本味》："三群之虫，水居者腥。"鸭肉略带腥气，以酒蒸之，可解腥味，故江南鸭馔调味多用酒。
【制作方法】
鸭肉切块，用酒酿汁(北圆叫"糯米酒")细盐拌腌半晌，衰汤碗中，上摆小葱及生姜片适当，入锅蒸四小时。
燕窝
【原文摘录】
燕窝成了御膳常馔，多用燕窝配鸡、鸭，配得最多的照样鸭子：燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝苹果烩鸭子热锅、燕窝冬笋烩糟鸭子热锅、燕窝鸭子葱椒面、燕窝鸭子徽州肉碹子、燕窝松子清蒸鸭子、红白鸭子燕窝八祥瑞、燕窝鸭子炖面筋、燕窝醋溜熏鸭子、燕窝攒丝鸭子。别的野鸭、小鸡、鹿尾配燕窝菜也较多。
而《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇乏牍、第14回写秦可卿益盈吃第45回宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥，第87回宝玉因悼念晴雯，未吃晚餐，一夜已眠，袭人要厨房做燕窝汤给宝玉吃，清人裕瑞就此攻讦《红楼梦》"写食物到处不离燕窝，不免难免庸俗。"实践也有以为是不切现实的夸大。现实上是不认识真相，其中动静，在其时非皇亲国戚、宫中辱幸是不得而知的。易怪一些外省绅耆之家身世确当代红教老师长教师也不领会《红楼梦》美食为什么多有燕窝。
【考证分析】
燕窝又称燕菜，有自燕、毛燕、血燕等分歧分类，是与鱼翅、熊掌齐名的粗茶淡饭之一，向来被人们奉为美食极品。其首要成份为七人体所必须的各种初级卵白质、氨基酸、含氮物资、纤维、多种旷物资、微量元素、多种维生素及共同的表皮发展因子，具有很好的滋补摄生作用。燕窝作为贵重滋补品，对大大都人都很有稗益。
香港营养研讨发现，燕窝含有促进细胞团结的激素和表皮发展因子，能促进细胞再生、加强身体的免疫本领，规复元气，增长身材对X光及其他放射线侵害的抵抗能力。燕窝怪异的蛋白质成分和大量生物活性份子有助人体构造生长发育、病后回复复兴。可养阴、润燥、养颜，并能清虚热、治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发烧等致使津液脱得的病症均无益。燕窝可激活人体细胞，加快新陈代开，从内到外改动身体情况，使人容光焕发，延缓朽迈。
燕窝甚为和蔼，轻易消化，男女老少咸宜。对白叟、体质衰弱者、裳美男士分外有用。
合用量：每次干品10-15克。
【制作方法】
烹饪燕窝的方法最好是文火隔水炖。燕窝要延续吃才有功效。因为它性子和悦，功效逐步渗入，不克不及希冀吃一两次就奇异结果。约莫有20%的儿童因吃了燕窝而引过敏症，故儿童应慎食。
油盐炒枸杞芽儿
【原文摘录】
柳家的忙道："…连前儿三女人和宝姑娘偶尔商讨了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了…(第六十一回)
【考证分析】
枸杞菜，即枸杞的嫩芽茎。茄类，落叶小灌木。茎丛生，有短刺，叶卵状，披针形，春夏日开淡紫色花，浆果卵圆形，红色。嫩茎、叶可作蔬菜。《茹草编》中说："枸杞头：昨有羽士揖余言，厥惟灵卉可永年。紫芝瑶草不敷贵，丘中枸杞生芊芊。摘以莹玉无瑕之手，濯以悬流瀑布之泉，但能细嚼辨深味，何故勾漏供仙人?村人吸为甜菜头，春夏采嫩头，汤焯，盐醢拌食。"《遵生八笺》中说："枸杞头：枸杞子嫩叶及苗头采纳如上食法，可用以煮粥更妙。四时惟冬食子。"枸杞芽、枸杞子，乾隆时为宫中后妃所食之物，大观园姑娘们亦食之。
【建造要领】
春季采摘枸杞之嫩叶，用油盐清炒，有滋肾养阴、清肝明目、退热解毒之功。
牛奶茯苓霜
【原文摘录】
又笑道："…只要昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。…这处所千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎样弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，逐日夙兴吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好。我们想着，正宜外甥女儿吃。…"(第六十回)
【考证分析】
用鲜茯苓去皮，磨浆，晒成白粉，因色如白霜，量地细致，故得名。茯苓，《史记》称伏灵，又叫松苓、伏菟，属担子菌目，多孔菌科，寄生于松科动物赤松或马尾松根上，以云北产者为最好，号云苓。《本草正》中说："若以人乳拌晒，乳粉既多，补阳亦妙。"以是柳家的哥嫂把她丈夫值班分的茯苓霜包了一包，送给胆小有病的外甥女柳五儿吃。
【制作方法】
日与十克茯苓霜(广东产的中药补品)，冲牛奶服之，能滋补强身，肌肤玉泽。
[茯苓霜]前人因看到茯苓长在老松树的根上，便觉得它是松树精髓所化生的奇异之物，称它为茯灵(茯苓)、茯神或松腴。晋晨葛洪在他的《仙人传》中就有"老松精气化为茯苓"的说法。实在，茯苓是寄生在松根上的实菌。它少在20~30厘米的地下，菌核呈球形或不法则块状，巨细纷歧。别看茯苓其貌不扬，但是一味闻名的中药。为了入药便利，人们为它的每一个部位都起了响应的名字：表面被覆的一层褐色外皮叫茯苓皮，断面靠外浓白色松散的一层叫赤茯苓，内部红色致稀的部份称白茯苓。另有些茯苓中央有一道松根脱过，接近树根的部门称茯神，中心的树根则叫它茯神木。
白茯苓可健脾，对那些暂病消瘦、食欲不振或兼有体倦累力、背泻的气虚脾强病人有扶脾益气的感化，并且药性安然平静，医治上述症状可与人参、白术、甘草和用称四正人汤，主治脾胃气实、运化倒霉，以疗效妥当著称，后代的很多补气益脾的丹方都依此方而来。赤茯苓和茯苓皮能利尿消肿，可用于水肿胀谦、小便晦气、眩晕心悸等证，多与白术、猪苓、泽泻、桂枝配伍，称五苓散，是中治疗疗各种水肿的根基方子。茯神有扶脾、养心安神的作用，因思虑过分、劳悲伤脾招致掉眠多梦、虚烦易惊、忘记等证的病人，可选用以茯神、人参、当回、龙眼肉等配制的归脾汤(丸)医治。茯神木则能舒筋活络。
除方剂中的利用外，茯苓历来还被当作珍贵的滋补食物为人们所爱好。听说慈禧在暮年就喜食一种叫茯苓夹饼的小面心。《红楼梦》第60回中还具体引见了茯苓霜(碾碎的白茯苓末)的吃法：即用牛奶或滚蛋水将茯苓霜冲化、调匀，于逐日朝起吃上一盅(净含量约20克)，其滋补效率最好。茯苓中含有大量人体极易接收的多糖物质，能删能人体的免疫功效，对久病、体弱、老年人均有帮忙。此中的某些身分如茯苓次散糖对癌细胞有按捺作用，持久服用可增进癌症患者化疗、手术后的病愈
豆腐皮的包子
【原文摘录】
宝玉笑道："好，太渥早了些。"因又问晴雯道："今儿我在那府里吃早餐，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了?"(第八回)
【考证分析】
豆腐皮，一位豆腐衣。李时珍《本草纲目》说："豆腐之法，初于汉淮南王刘安。凡乌豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸捣碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀，就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大致得苦、咸、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上固结者，揭取晾干，名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子，稀有种做法，一为豆腐皮包裹馅心，如纸包之四合，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。看称号"豆腐皮包子"，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物
鹌鹑
【原文戴录】
《红楼梦》第46回写了王熙凤劝邢夫人不要因大老爷师长教师(贾赦)要嫁鸳鸯的事去找老太太(贾母)，临了说了一句：「才我临来时，舅母何处送来了两笼鹑，我叮嘱他们炸了。」这就是「炸鹌鹑」这道红菜的来源。因为鹌鹑有食补的代价，所以在红菜研制中也大显神通。
【考证分析】
有「糟香鹌鹑」、「香酥鹌鹑」、「油榨鹌鹑」等不同作法，各具千秋。美食家口胃不同，有的喜好生炸，有的则喜好熟炸或其他制法。
【制作方法】
主料∶活鹌鹑10只(约100克)。配料∶生菜200克、芝麻50克、鸡蛋4个、面粉75克。
调料∶盐3克、绍兴黄酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、葱姜各适量、花椒盘一小碟、番茄沙司一小碟。制作方法∶将鹌鹑宰杀，褪毛，去内脏，洗净。用刀剔出鹌鹑脯，去筋，用刀背拍松剞上花刀，用盐黄酒胡椒粉、葱、姜腌渍2小时备用。将鸡蛋除去蛋黄，留蛋清放在盆中用蛋抽将其抽起，加入适量面粉拌均匀。将鹌鹑脯逐一粘上面粉，然后在抽起的糊中拖丰满，并在一面糊上芝麻，入烧热的香油锅中炸酥透。生菜洗净消毒，平铺在餐盘四周，中间放上炸好的鹌鹑，随上椒盐、番茄沙司即成。
野鸡瓜子
【原文摘录】
《红楼梦》第49回「琉璃天下白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻」中写雪后李纨、宝玉等约新到的邢岫烟、薛宝琴、李纹、李绮等人于越日在芦雪亭集会作诗。第二天早，宝山因性慢，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜子忙忙地吃完了。贾母说：「我晓得你们今儿又有情，连饭也不肯吃了」。
野鸡瓜子，近似炒鸡丁一类的下饭菜。清代《调鼎散》有云：「野鸡瓜：去皮骨切丁配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁、菜油、甜酱或加大椒炒」。这阐明「野鸡瓜子」这道菜在清朝已很遍及，成为侯门公府的家常菜了。
【考证分析】
野鸡瓜子野鸡属鸡类，气息酸，微寒，无毒，功能补中益气，可主五净气喘野鸡瓜子以野鸡为主，配以酱瓜、青红椒，营养富厚，味道鲜美。成菜色彩金黄，口感鲜、香、脆嫩。
【制作方法】
主料∶野鸡净肉300克。
配料∶酱瓜100克、青红椒50克、鸡蛋1个、葱姜蒜各适量。
调料∶酱油15毫升、绍兴黄酒25毫升、花椒油100克、葱油15克、鸡精0.3克、盐1克、清汤100
毫升、水淀粉30克、花生油100克。
制作方法∶将野鸡肉用热水浸泡1小时，洗净，沥坤水分，切片剞上花刀，切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用。酱瓜反覆浸泡数遍，去失落咸味，用刀一剖两开，去净瓜瓢，切成2厘米见方的丁。青椒去蒂、去籽洗净也切成2厘米见方的丁备用。起锅置旺火上，锅烧热后倒入花生油，油温烧至四五成热，时下入丁滑散，倒入酱瓜丁、青红椒丁略滑即倒入漏勺内澄油。锅置火上，放入少许葱油，将姜蒜片煸出香味，倒入鸡丁和配料，快速烹入用酱油、黄酒、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉和适量清汤兑成的碗汁，颠翻两下便可出锅。板栗烧野鸡野鸡气息酸，微热，无毒，功用补中，益气，主治气喘。野鸡肉配板栗、香菇、冬笋
同烧，更增鲜美。是秋、夏季补品之一。
《红楼梦》中多处写到以野鸡为原料的菜肴，如「野鸡崽子汤」、「炸野鸡」、「野鸡瓜子」等。第53回「乌进孝进租」单上还列有「野鸡、兔子各两百对」，这些野味成了
贾府餐桌上的珍品。
板栗烧野鸡
【考证分析】
是根据小说中供给的原料而制的一道红菜，味鲜肉美，光彩金黄，为泛博美食家所接待。
主料∶净野鸡肉500克、板栗250克、肥膘肉100克。
配料∶水发香菇50克、冬笋30克、葱姜各适量。
调料∶酱油10毫升、花生油100克、盐3克、绍兴黄酒30毫升、白糖10克、鸡精0.3克、香油10克、水淀粉、鸡汤各适量。
【制作方法】
将野鸡肉洗净，切成5厘米大小的块，用滚水滚过，去净血沫。肥膘肉切成鱼鳃片，板栗剞十字刀，入锅煮熟，取出剥壳去衣，用油略炸一下备用。冬笋切成滚刀块，香菇去蒂统统为二备用。起锅至旺火上，放入少许花生油，待油热下入葱姜略煸，出香味后放入鸡块、绍兴黄酒煸炒，再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开，转文火，焖至五六成熟时，放入板栗、香菇、冬笋同烧，烧至酥烂，拣去葱姜、肥膘肉，摆勺收汁，待汁稠时，将鸡块盛在盘中，锅内余汁加点水淀粉，淋上香油浇在鸡块上即成。
厚味茄鲞
【原文摘录】
出自《红楼梦》第四十一回，凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说："别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不消种食粮了，只种茄子了。"
这道菜的做法，书中停止了较为具体的先容，凤姐向刘姥姥讲授说："把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里启宽，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。"
【考证分析】
茄子别名降苏、昆仑瓜、紫瓜等。属茄科，是一年生灌木型草本蔬菜。茄性味苦冷，无毒，具有散血、行痛、支敛、止血、利尿、解毒等感化。其内露维生素良多，多食能增添微血管的抵御才能，可避免血管坚裂出血。茄子经烹饪可做出多种菜式。「茄鲞」用茄子做主料配以种种干果，营养极其丰硕。成菜味道咸鲜，有浓烈的糟香，略带回苦，光彩光量艳丽。
"茄鲞"是《白楼梦》中写得最为详确的一道菜，刘姥姥吃过以后道："别哄我了，茄子跑出如许的味儿去了！"申明那讲菜非平常人家睹过吃过。"鲞"，便是剖开晾干的鱼干，如"牛肉鲞"、"笋鲞"等，皆是腌醋成干的片状物。"茄鲞"，当是切成片状腌醋的茄子干。
【制作方法】
主料：茄子500克、斑鸠肉100克。
配料：桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁5克、榄仁5克、花生仁5克、莲子5克、板栗5克、五香豆腐干5克、鲜蘑5克、香菇5克、红绿青椒16克、鸡蛋一个。
调料：花生油100克、糟酒30毫升、鸡油15克、酱油10毫升、盐3克、糖2克、绍兴黄酒25毫升、水淀粉30克、鸡精03.3克、清汤100毫升、葱姜蒜各适量。
1、将茄子削皮、切片，用刀将茄片切成方形，再切成均匀的小骰子丁状备用。
2、将斑鸠肉用水洗净，沥干水分，用刀轻轻拍松，剞上花刀，再切成小骰子丁状备用。
3、将各种干果去皮用油炸酥脆。水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。
4、起锅至旺火上，放入鸡油，将茄子丁炸成金黄色澄去油。锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味，勾入少许芡粉，出勺盛入盆中。
5、另起锅放入花死油烧至五成生，下进斑鸠丁划集，随下入鲜蘑、喷鼻菇、豆腐干、红绿青椒及各类干果仁，澄来油后，锅内留少许底油，将葱、姜片煸出香味后倒进划散的主、配料，快速烹入用盐、糟酒、糖、鸡精、浑汤、水淀粉兑成的碗汁，颠翻几下，出勺笼盖在茄丁上即成。
内造瓜仁油松瓤月饼
【原文摘录】
出自《红楼梦》第七十六回写到："说着，便将本身吃的一个内制瓜仁油紧瓤月饼，又命斟一大杯热酒，送给谱笛之人，渐渐的吃了再细细的吹一套来。"
【考证分析】
所谓"内造"指的是宫内所造，见于《随园食单》。
【制作方法】
详细的制作方法是这样："用山东飞面作酥为皮，顶用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之，不觉甚甜，而香松柔腻，悬殊平常。"
别的如"杨中丞西洋饼"，做法是如许："用鸡蛋清和飞面作稀水放碗中，挨铜夹剪一把，头上作饼如碟大，高低两里铜合缝处不到一分。生猛火烘铜夹，一糊、一夹、一烦忙，瞬息成饼，黑如雪，明如绵纸。微减冰糖、松仁屑子。"
冰糖燕窝粥
【原文摘录】
出自《红楼梦》第四十五回金兰契互剖金兰语风雨夕闷制风雨词。
【考证分析】
冰糖燕窝粥的主料是燕窝和大米。燕窝为金丝燕及同属的一些燕鸟在海边岩洞顶用其吐出的胶状液体筑成的巢。燕窝性平味甘，入肺、胃、肾经，有养阴润燥、益气补中的成效，可治虚损等症，古列为八珍之一，为历代贡品。由于燕窝具有滋阴润肺、清热止咳的功能，是下级营养补品和宝贵药材，其价高贵。
【制作方法】
主料民燕窝50克、冰糖25克、年夜米150克。调料：盐少量。
1、将燕窝用冷水浸泡两个小时后，捞出放在白色的餐碟中，用镊子，检去燕毛和杂质，用清水漂洗几回，漂洗时手要轻，留意连结外形，然后再用凉开水浸泡。
2、利用前倒去水，根据燕窝老、嫩水平分别运用2克或1.5克咸和燕窝拌和均匀，随即用开水一浸，使燕窝涨起；倒去一半水，再用开水浸三四次，至燕窝的体积膨大成本来体积的三倍、手感柔嫩、可掐断时，再用清水漂洗后，置凉开水中浸泡备用。
3、大米洗净，加适量清水烧开，转小火渐渐熬，熬至八成熟时加入冰糖，待糖熔化再把发好的燕窝轻沉放进锅中，略煮几开即成。
浸燕窝宜用冷僻水，收回来的口感滑溜详尽，用热水发浸固然收缩时候，但口感变细。
注重：购置燕窝须谨慎挑选，以避免购到用海藻制的假品。
书中好几回都提到燕窝，不同的人、不同的体质都有不同的服法，如黛贵体质健壮，不宜大补，所以宝钗教她吃清补的燕窝粥；有一回写凤姐小产，也逐日用燕窝粥保养，但与黛玉吃的不同，凤姐吃的燕窝粥还配了两碟精美小菜，可见是吃咸味的；又有一回秦可卿抱病，尤氏也喂她吃了半盏燕窝汤。
笼蒸螃蟹
【原文摘录】
出自《红楼梦》第三十八回林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏。
【考证分析】
蟹又称无肠令郎、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹利用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需撤除蟹的肠、胃、鳃和脐部。中医以为蟹有散瘀血，通筋络，绝筋接骨，解漆毒等成果。但蟹不成以和柿子同食，因为易引发腹泻。蟹性寒，食用时需蘸姜、醋或喝酒，以热胃怯寒，杀菌消毒。
【制作方法】
主料河蟹
配料：鲜荷叶、马莲。
调料：镇江香醋、姜末各适当。
1、将蟹用净水洗净，并将每只蟹的蟹足用马莲捆牢备用。
2、将鲜荷叶洗净，垫展在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。
3、鲜姜洗净往皮切成细终，战镇江喷鼻醋调正在一路，拆小碗随螃蟹上席蘸食。
奶油松瓤卷酥
【原文摘录】
出自《红楼梦》第62回憨湘云醉眠勺药?困香菱情解石榴裙.说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，内里是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭.
【考据阐发】
"松穰"是松树子仁，气味芬芳，具有润肠通便的功用，可防治老年人习惯性便秘。用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷苦涩酥脆又可口，卷形疏松，井井有条。
《红楼梦》第41回写贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另外一食盒里拣了一样"蒸食"，叫作"松酿鹅油卷"，尝了一尝，将剩下的半个递取ㄚ环吃了。小说中写的是用鹅油，这与鹅油具有庇护皮肤使皮肤柔嫩白嫩服从有闭。研制者斟酌到古人的饮食风俗，故采取奶油代替鹅油烤制。
【建造办法】
主料：面粉500克。
配料：芝麻100克、奶油100克、松仁200克、鸡蛋4个。 |
