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在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，味道十分独特。 在今天，茼蒿已经进入了千万寻常百姓家，让普通人也可以一尝曾经只有公卿才能享用的美味。 整理发布/拿皇帝换美食都不干的菜菜「 茼蒿的作用」  1.安神健脑 苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。 2.消肿利尿 苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。 3.清肺化痰 苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。 4.预防便秘 苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。 5.促进食欲 苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。 6.美化肌肤 要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。 7.养心 茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。「 茼蒿的做法」 1.清炒茼蒿菜   食材：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油。 做法： 1.茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后. 2.加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。 2.茼蒿炒鸡蛋  食材：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。 做法： 1.茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟. 2.在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。 3.凉拌茼蒿  食材：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。 做法： 1.茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分。 2.最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。 4.茼蒿炖带鱼 食材：带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。 做法： 1.带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下。 2.在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤，大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色。 3.放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了。 5.茼蒿炒肉  食材：茼蒿、肉、盐、酱油、蒜末。 做法： 1.茼蒿切段，肉切丝。 2.锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色。 6.茼蒿拌香干  食材：茼蒿一包、香豆腐干7-8块。 做法： 1.茼蒿洗干净后用热水汆一下，豆腐干也下热水过一下，去掉些豆腥味道。 2.把茼蒿挤去多余水分，切碎，豆腐干也切碎丁。 3.然后加一勺麻油，一勺橄榄油，盐，糖少许拌匀即可。 3.大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。 7.茼蒿菜粥 食材：白米1杯、茼蒿菜300克、水8杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。 做法： 1.白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。 2.茼蒿菜洗净、切小段，加入粥内同煮，再加盐调味，一熟软即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。 8.茼蒿饺子 食材：鲜肉馅150克、茼蒿1000克、盐、味精、油。 做法： 1.苘蒿入水汆烫捞起。 2.将烫好的苘蒿放冷水中冷却。 3.待苘蒿冷却后即可切成粒。 4.用力把水分挤干。 5.加入调味料。 6.仔细拌匀再加入肉馅拌匀。 9.蒜蓉炒茼蒿 食材：茼蒿250克、蒜三瓣、干红椒三个、花椒粒20粒、盐少许。 做法： 1.茼蒿择洗干净，切寸段，梗与叶尽量分开放。 2.蒜切末，干红椒切小段。 3.炒锅注油，冷油时即放入花椒粒，中火，随油温升高，花椒炸出香味，捞出不要。 4.放入蒜和辣椒爆香，放入茼蒿梗略炒，再放入茼蒿叶，调入盐，快速炒匀，关火即可。 10.虾皮茼蒿 食材：茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精。 做法： 1.茼蒿洗净，切3厘米的段。 2.葱切葱花，蒜拍扁切碎末。 3.锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香。 4.放入茼蒿翻炒，加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的，所以放盐时少放。 5.撒蒜末略炒，最后再放虾皮。 |
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