维生素对人体的健康非常重要,但他们大多数不能在体内合成,必须有外界补充,现代医学研究表明,最好补充天然维生素,而沙棘中含有6中重要的维生素,其中维生素C、E、K1、β葫萝卜素4种维生素含量是植物界中最高的。 维生素C 沙棘果中富含V-C含量是一切蔬菜、水果类之冠,故有V_C之王的美誉。下面是沙棘果实与常见果蔬维生素的含量比较: 品种 含量 (mg/100g) 相比倍数 沙棘中的β-胡萝卜素的含量比葫萝卜还要多,它的作用是其他葫萝卜的两倍,也是葫萝卜素中最活跃的。它以叶绿素这种形式存在于沙棘果中。
(2)黄酮类化合物 沙棘果和叶中黄酮类成分已被鉴定的有:槲皮素、异鼠李素、山萘酚及其苷类、杨梅酮、氯原酸、猪草苷、黄芪苷等。沙棘果汁中含有7种黄酮类化合物,主要为异鼠李素、异鼠李素-3-β-D-葡萄糖苷、异鼠李素-3-β-芸香糖苷和槲皮素等。沙棘果实中黄酮类化合物主要有白花青素、儿茶素、黄酮醇和少量的黄烷酮,从黄酮醇中又分离出异鼠李素、苦木素、山茶素等。黄酮类和其它酚类化合物具有增强人体的耐受性,减少毛细血管壁的渗透性,预防V-C受到破坏。黄酮类对血管壁的生理作用可通过V-C的参与来实现,它的活性可以对机体中的V-C起稳定作用,而且还能把被氧化的V-.C重新还原过来。这些物质还具有抑制动脉粥样硬化的发展,降低血胆固醇水平,使甲状腺功能亢进恢复正常,也有抗炎症的作用。 (3)三萜、甾体类化合物 原苏联专家已从沙棘叶、果和油中分离出几十种三萜、甾体类化合物。 (4)油和脂肪酸 沙棘的果肉、种子、果皮、茎皮和叶中都含有脂肪油,其含量与油的性质随部位不同而有所差异。其各部位的含油量为,果实2%-5%,果肉3%-9%,种子9% --18%,叶1%。而榨出果汁后的干燥残渣含油量为18%-22%。通常所说的沙棘油是指是指种子油和果肉油而言,种子油中含胡萝卜素类不多,没有胡萝卜素,果肉油中富含萝卜素和类胡萝卜素。陈体恭等曾对甘肃中国沙棘油和籽油中的几类成分进行了测定,有关数据见表2。 表2 沙棘油中几类成分的总含量 项目 (mg%) (mg%) (mg%) (mg%) (mg%) (mg/kg) 果油 籽油
(5)氨基酸和蛋白质 沙棘果肉、果汁、种子中均含有蛋白质,而且含量是相当高的。沙棘果肉和果汁中含有种类齐全的氨基酸,而且包括人体不能合成的、又是所必须的8种氨基酸。 (6)酚类及有机酸类 沙棘中的多酚类化合物包括乌索酸、香豆素、β-香豆素、酚酸类等。沙棘中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸和琥珀酸等多种有机酸类,以及果胶、丹宁等成分。沙棘中的酚类化合物具有抗氧化的作用,能使许多生物活性物质保持其活性,并有抗肿瘤和抗辐射的作用。例如白花青素化合物具有抗肿瘤作用,苦木素具有明显的抗肿瘤与抗辐射的作用。 沙棘叶和果中含有香豆素,具有增强毛细血管功能及止血、抗凝的作用,并有解痉、抗白癜风、抗肿瘤、麻醉、解热和利胆等作用。含有的三萜烯类则以乌索酸为主要代表,可抑制机体中的钠、氯离子而不影响钾的代谢,用于治疗铜色皮肤病(肾上腺皮质激素不足),具有治疗伤口、溃疡、糜烂性炎症等病变的作用。 (7)挥发油类成分 迄今为止,沙棘中已鉴定出200多种挥发性成分。 (8)微量元素 微量元素对动、植物,尤其是对人类具有十分重要的生理和病理意义,与人类的健康息息相关。不同生长环境下的沙棘,其所含微量不等,有的含十几种,有的含几十种。沙棘果肉、叶子、种子、果渣等中,都含有大量的微量元素。目前已知人体所必需微量元素为14种,沙棘果汁含有其中的11种。 (9)磷脂类 磷脂(包括卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油)的含量约占沙棘果实重量的0.5%左右,这些成分作为构成膜线粒体的成分,参与电子转移和氧化磷酸化作用,促进细胞代谢,有利于抗脂肪肝,抗肝硬化作用。还含有0.09%-0.36%的甘氨酸的氨基酸甲基化产物--甜菜碱,它具有趋脂和抗溃疡特性,可用于防治脉粥样硬化症。 (10)5-羟色胺 沙棘茎皮和沙棘果中,含有5-羟色胺,这在植物界中是罕见的。它以游离态和化合态存在,可作为一种神经递质,对人的感情状态、血压、体温、机体的内环境、激素等,有重要的调节作用,还具有抗强烈辐射、抗传染病和抗癌的作用,并能加速纤维蛋白原转化为纤维蛋白,有助于血液凝固等方面的作用。 (11)糖类 沙棘中含有5%--10.5%的糖类,以葡萄糖和果糖为主。 |
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