【特色菜】香锅牛蛙-大厨菜谱-红餐网

摘要: 成菜口感干香，独具异域风味。为了确保牛蛙的干香口感，建议洗净和腌制后，将牛蛙的水分充分沥出，不用上粉，直接入热油炸香。

原料：

主料：牛蛙300g，椰花菜120g，莴笋100g，土豆片120g，带皮五花肉50g

辅料：青蒜头30g，蒜粒30克

调料：孜然香锅酱1份，家乐珍味海真酱2g，葱油50克

制作：

1、将牛蛙宰杀、去皮、洗净，再斩件（一个牛蛙斩8件），控干水分，用家乐珍味海真酱腌制2分钟左右，入热油炸香待用；

2、将椰花菜、莴笋、土豆片改刀后拉油至熟待用，花菜改刀小件；

3、锅烧热，放入葱油30克，下五花肉爆透后，下小料煸香，加入主辅料及孜然香锅酱后翻炒均匀，淋剩余的20克葱油起锅即可。