|
菜品： 一品千页豆腐
原料：千页豆腐2包，副料：干葱头未，姜未，蒜未
制作方法：将千页豆腐切片，用菜油两面煎，取大砂锅加少许油，倒入副料炒出味，加入沙茶酱2味勺，黄咖喱膏3味勺，叉烧酱半瓶，高汤没过千页豆腐，白糖少许，老抽，鸡粉调味，倒入炸好的千页豆腐收汁，要不停的翻匀，收好汁加盖喷上白酒关火，自然冷却！！ 
菜名：咖喱烤翅
制作人：草根冷艺-魏勇
原料：鸡中翅2包，香菜，芹菜，小葱，姜丝，盐，味粉适量，咖哩粉100g，辣鲜露50g，美极50g，小米椒80g，香油适量
制作：将中翅冲水解冻，用纱布压干水分，用竹签插些孔以便入味，将所有调料放一起捏碎调匀，把鸡翅倒进去淹渍一晚，
2将淹好的中翅放入烤盘中，下火200度上火250度中途刷几次红油烤制金黄色即可
菜名：香烤培根卷 主料：培根、莴笋条、香葱
调料：肉香王50克、叉烧酱1瓶、黑椒汁100克、黄酒1代、蜂蜜200克、黄油少许、海鲜酱150克。
制作；先将培根冲水解冻，用干布吸干水份放入以上调料中腌制30分钟，莴笋条出水拌好、整香葱出水备用，将京葱、洋葱、姜片放入锅里爆炒一下放入托盘，然后放入腌好的培根铺平，放入烤箱烤二十五分钟，上下火150度、再将烤好的培根卷上莴笋条用香葱扎好，x0酱1瓶、蜂蜜100克、鲜辣汁少许、海鲜酱油100克、（白芝麻、红油、麻油）适量调好，然后浇在卷好的培根卷上即可。 
菜名：黑椒仔姜鸭脯
原料：鸭脯5块，黑椒汁150g，叉烧酱50g，盐味粉适量，泡仔姜100g，黑胡椒粒少许，姜葱，洋葱，香菜杆子
制作：鸭脯冲水解冻，用纱布沾干水分，加姜葱，洋葱，香菜杆子，黑胡椒汁，叉烧酱，盐，味粉淹渍一晚，
2鸭脯放入下火200度上火250度烤箱内，烤制定型刷上麦芽糖，烤制当中刷三次，烤至鸭脯上色在刷一次麦芽糖撒上黑胡椒粒烤香，取出两刀一片 ，中间夹上仔姜片装盘即可， 
菜名：九味贵妃鸡 原料：清远鸡。 用料：黄栀子十个、高汤6000克、白芷35克、白寇45克、香叶少许、八角30克、桂皮少许、草果8个、盐焗鸡粉100克、盐味精鸡粉调味、浓缩鸡汁一瓶、开锅之后熬制40-60分钟、放凉备用。鸡汤好一劈二放料桶进冷库浸泡五个小时或隔夜即可。 
|
