东京这家寿司餐厅，将厨师烹饪的过程置于聚光灯下

设计

东京这家寿司餐厅，将厨师烹饪的过程置于聚光灯下

胡莹 10 月 28 日

厨师为你准备料理的过程仿佛变成了一出戏，而你用餐的过程也被置入了戏剧场景中。

食客们越来越挑剔，开餐厅的商家们也在绞尽脑汁取悦食客们。

最近，来自日本的 Suppose 设计工作室就在东京港区 Sushi Yoshii 附近设计了一家试图带给食客们独特体验的寿司餐厅。

整个用餐空间还不足 40 平方米，但设计师借力昏暗的灯光背景与极致简洁的家具组合，将厨师烹饪的过程置于聚光灯下，好似一个舞台。厨师为你准备料理的过程仿佛变成了一出戏，而你用餐的过程也被置入了戏剧场景中，不再是简单地吃顿饭，而是完成颇有仪式感的一个瞬间。

餐厅仅同时允许 8 人就餐，围坐在一条长长的木质板凳前，视觉焦点集中于厨师面前的木质砧板上，食客们将全程观看厨师们为你制作料理的过程。一束射灯照下，“表演”就开始了。

对于 Suppose 设计工作室来说，他们想要设计的不只是一个寿司餐厅的普通柜台，而是那个会令食客们不时回忆起的魔力木砧板，而这被设计团队看作是这个项目中的核心要素。此外，整个空间再无多余装饰元素，仅是用白色的墙壁和木质框架组成其基本结构。

用设计师的话说，这也许就是那种远离尘世、索居禅林的孤寂感，亦是日本文化里 wabi-sabi (佗寂之美)的审美概念，它没有恒久的美感，也不完美，但却能最大限度地聚焦于食物本身，激发起食客对于事物本身最原始的欲望。

图片来自 Dezeen